სცენა ჩვეულებრივია: საკვების ნაჭერი ხელიდან გდის და დანიშნულების ადგილს იატაკზე პოულობს. თითქმის ავტომატური ჟესტით, ბევრი ჩვენგანი იჭერს საჭმელს იატაკიდან, აძლევს მას „დარტყმას“ და თვლის, რომ იგი მზადაა მოხმარებისთვის.
მაგრამ "ხუთი წამის წესი", რომელიც ვარაუდობს, რომ ეს დროის ინტერვალი უსაფრთხოა მიკრობებით დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, მეცნიერები აპირებენ დემისტიფიკაციას. უკეთ გაიგე ქვემოთ!
მეტის ნახვა
არასოდეს დაუშვათ ეს 11 შეცდომა სალათის მომზადებისას; მიზეზის გაგება
ეს 6 დაუძლეველი საკვები რაციონიდან უნდა ამოიღოთ...
კონცეფცია "ხუთი წამის წესი” ეფუძნება იმ აზრს, რომ თუ საკვები მიწაზე ხუთ წამზე ადრე აიღეთ, ის თავისუფალი იქნება მავნე მიკრობებისგან.
თუმცა, სამეცნიერო კვლევამ ეჭვქვეშ დააყენა ამ კონცეფციის მართებულობა, რომელიც რეალურად არის პოპულარული რწმენა, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას და არა მეცნიერულად დადასტურებულ ფაქტს.
2006 წელს ჩატარებულ კვლევაში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ბაქტერიები სალმონელაის შეიძლება გადაიტანოს მიწიდან საკვებზე რამდენიმე წამში, რაც არღვევს მოსაზრებას, რომ დრო არის განმსაზღვრელი ფაქტორი.
ამ კვლევაში გამოიკვლია სხვადასხვა საკვების დაბინძურება. გასაკვირია, რომ დაბინძურება თითქმის მაშინვე მოხდა, რაც ეწინააღმდეგება პოპულარულ რწმენას.
(სურათი: საჯაროობა)
გარდა ამისა, ანალიზმა აჩვენა, რომ უფრო ბრტყელი, სველი საკვები, როგორიცაა საზამთრო, უფრო მგრძნობიარე იყო დაბინძურების მიმართ. ჟელატინის კანფეტები ყველაზე ნაკლებად დაბინძურებული იყო, შესაძლოა მათი არათანაბარი ზედაპირის გამო.
ცოტა ხნის წინ, მეცნიერთა ახალმა ჯგუფმა გადახედა 2006 წლის კვლევას, რითაც დააყენა საკვების ტიპის მნიშვნელობა ხუთ წამის წესში.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცვლადი არ არის ერთადერთი განმსაზღვრელი, შედეგები ვარაუდობს, რომ არცერთი ტიპის საკვები არ არის იმუნური ჩანასახების დაბინძურება იატაკთან კონტაქტის შემდეგ.
დაბინძურების მნიშვნელოვანი ფაქტორია ზედაპირზე არსებული ბაქტერიების რაოდენობა. ვინაიდან ბევრი მიკროორგანიზმი შეუიარაღებელი თვალით არ ჩანს, ადამიანებისთვის შეუძლებელი ხდება დაბინძურების დონის შეფასება მხოლოდ მიწის დათვალიერებით.
ხუთი წამის წესი არ შეიძლება საბოლოოდ დადასტურდეს ან გაუქმდეს. არსებობს მთელი რიგი ცვლადები, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ამ პროცესს და შეცვალონ შედეგები.
მიწაზე დაცემული საკვების მოხმარების ან გადაგდების არჩევანი პირადად რჩება, მაგრამ მეცნიერება ვარაუდობს, რომ ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტია ნაგვის არჩევა და არა შესაძლო მიკრობების გადაყლაპვის რისკი მავნე.
ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ "ხუთი წამის წესი" შეიძლება მოსახერხებელი იყოს გამოყენებული, მეცნიერული სიბრძნე ვარაუდობს, რომ უფრო გონივრულია არ შეაფასოთ რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია საკვებთან კონტაქტში იატაკი.
