სრულყოფილ მწვადს უნდა ჰქონდეს კარგი, მაღალი ხარისხის ხორცი, რათა მოეწონოს ყველას, ვინც ზეიმზე მოდის. ამის გათვალისწინებით, მკაცრმა შერჩევამ აირჩია "საუკეთესო ტოსკანური სოსისი მწვადისთვის" და გამარჯვებული იყო "Perdigão Na Brasa" ძეხვი.
გასტრონომიულმა პორტალ „პალადარის“ მიერ ორგანიზებულმა კონკურსმა შეაფასა ბრაზილიის ბაზრებზე გავრცელებული ათი ბრენდი და ჩატარდა სან პაულოში, სტეიკჰაუსში მორუმბის უბანში.
მეტის ნახვა
ეს არის ინვესტიცია, რომელიც საერთო აქვთ ბილ გეიტსს და უორენ ბაფეტს
დაეუფლეთ ხახვის და პომიდვრის დაჭრის ხელოვნებას ვინეგრეტის მოსამზადებლად…
ბრმა დეგუსტაციის დროს, მსაჯებმა აირჩიეს ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება ბრაზილიის პრეფერენციებს კარგი მწვადისთვის.
„ტოსკანური სოსისი ზოგადად მწვადის საყვარელი კერძია, რადგან ის არის ღორის ხორცისგან დამზადებული ძეხვი და კარგი კონტრაპუნქტია სხვა ხორცთან“, - თქვა ტატუ დამბერგმა, ერთ-ერთმა მოსამართლემ.
ხუთმა შერჩეულმა ჟიურიმ შეაფასა რამდენიმე აუცილებელი კრიტერიუმი საუკეთესო პროდუქტის კლასიფიკაციისთვის, როგორიცაა გარეგნობა, ტექსტურა, გემო და შემადგენლობა. გათვალისწინებული იყო პროდუქტის ცხიმის რაოდენობა და ფერიც კი.
შეფ-მზარეულ ეგონ ჯეისისთვის ცხიმი გავლენას ახდენს კერძის წვნიანობაზე. ხორცი და „ფერი კარგი მაჩვენებელია პროდუქტზე დამატებული დანამატების რაოდენობისა, რაც უფრო ღიაა, მით უკეთესი“, აღნიშნავს პროფესიონალი.
ბრმა ტესტის დროს ხორცებს მწვადიდან გამოსვლისთანავე შეწვავდნენ და აგემოვნებდნენ.
(სურათი: Unsplash/Reproduction)
გემრიელი და წვნიანი, ეს იყო რამდენიმე ძირითადი კრიტერიუმი, რამაც "Perdigão Na Brasa" გამარჯვებული გახადა. მწვადი.
შემფასებლების აზრით, საკვები არის პროდუქტი დაბალანსებული მარილითა და ცხიმით, ხოლო ტექსტურა სასიამოვნო. ეს მახასიათებლები ხდის ამ ძეხვს ხორცის მოყვარულთათვის.
„ტოსკანა ბრაზილიური მწვადის ერთ-ერთი ფავორიტია მისი წარმოების სიმარტივის გამო, მას არ აქვს განსაკუთრებული სუნელი. ძალიან დახვეწილი, მაგრამ ადვილად მოსაწონი სხვადასხვა გემოს“, დასძინა მწვადის შეფ-მზარეულმა რაფაელ სოარესმა, ერთ-ერთმა ჟიურიმ. ტესტი.
განაჩენისთვის, ჟიურიმ აღნიშნა, რომ ჩემპიონი არის გემრიელი სოსისი, რომელსაც აქვს "დიდი გარეგნობა და სახეხი". ანალოგიურად, ძეხვი "Perdigão Na Brasa" გაიმარჯვა იმის გამო, რომ იყო ფულის მაღალი ღირებულება და ადვილად მოსამზადებელი.
