ხორცის საუკეთესო ნაჭრების არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ გემო და ტექსტურა. ზოგიერთი ნაჭრები უფრო გემრიელია, ზოგი კი უფრო რბილი. მაგრამ რაც შეეხება ნაჭრებს, რომლებიც არც ისე გემრიელია და არც ნაზი? შესაძლებელია თუ არა მათგან საუკეთესოს ადეკვატური მომზადებით?
იხილეთ ასევე: ჰაერის შემწვარების 7 საიდუმლო, რომლის არსებობის შესახებ არც ექსპერტებმა იციან
მეტის ნახვა
ფული ცოტაა? როგორ მოვაწყოთ იაფი საშობაო ვახშამი 2023 წელს
ხორცი საყინულედან არ ამოიღეთ? 3 ხრიკი მისი გაყინვისთვის…
პასუხი არის დიახ! ხორცის ყველაზე ნაკლებად არომატული ნაჭრებიც კი შეიძლება იყოს დასამახსოვრებელი, თუ სწორად მომზადებული.
იხილეთ ხორცის ორი ყველაზე ნაკლებად გემრიელი ნაჭერი ქვემოთ, ჯალათების მიხედვით და გაიგეთ, როგორ მოამზადოთ ისინი, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ:
მხრის კუნთი, რომელიც მდებარეობს ძროხის გულმკერდის ზედა ნაწილში, ექსპერტები ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ყველაზე ნაკლებად გემრიელ ჭრილს. დამახასიათებელია, რომ უფრო რთულია და შეიცავს ნერვების მაღალ კონცენტრაციას და ბოჭკოები ნაკლებად სასურველს ხდის მწვადისთვის.
თუმცა, სათანადო მომზადებით, მხრის კუნთი შეიძლება გახდეს წვნიანი, არომატული ხორცი. ერთი რჩევაა ნაჭრის მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში სოუსში ძმრით, ნიორით და ხახვით. ძმარი ხელს უწყობს მის დარბილებას, ხოლო ნიორი და ხახვი გემოს მატებს.
კიდევ ერთი ვარიანტია მხრის კუნთის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე დიდი ხნის განმავლობაში. ეს პროცესი ასევე ხელს უწყობს მისი გემოს დარბილებას და გაძლიერებას.
რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც გემრიელია მხრის კუნთებით:
კიდევ ერთი ჭრილი, რომელიც შეიძლება ნაკლებად მიმზიდველი იყოს გემოს თვალსაზრისით, არის იხვის ჭუკი. ცნობილია თავისი სისქით, ეს ჭრილი შეიცავს მცირე რაოდენობით მარმარილოს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი, ნაკლებად წვნიანი ტექსტურა გრილის შემდეგ.
თუმცა, სათანადო მომზადებით, იხვის ჭუკი ასევე შეიძლება გახდეს გემრიელი და წვნიანი ხორცი. ერთი რჩევაა მომზადებამდე გახეხეთ. იხვის ჭუკი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა:
გარდა ამისა, კიდევ ერთი ვარიანტია იხვის ჭუკის მომზადება სოუსში, უამრავი სუნელით. სოუსი ხორცს გემოს აძლევს და ინარჩუნებს მას ტენიანობას.
მიუხედავად იმისა, რომ მხრის კუნთი და იხვის ჭუკი შეიძლება არ იყვნენ მწვადის გმირები, მათ აქვთ საკუთარი კულინარიაში ადგილის სიამაყე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მზადდება ისე, რომ ხაზს უსვამს მას თვისებები. ამიტომ, ექსპერტი ჯალათების რჩევის მოსმენას შეუძლია ნაკლებად გემრიელი ნაჭრის გარდაქმნა დასამახსოვრებელ და გემრიელ კერძად.
კონტენტის სააგენტო, რომელიც გაჩნდა 2017 წელს წერისა და სტრატეგიების ფოკუსირებით, რომელიც შედგება ჟურნალისტებისგან და მარკეტინგის მენეჯერებისგან. უკვე 60-ზე მეტი კომპანია ემსახურება, რომლებიც გავრცელებულია ბრაზილიასა და მთელ მსოფლიოში.
