Ryžiai yra maistas, esantis ant daugelio žmonių visame pasaulyje stalo. Tačiau jį ruošiant iškyla dažnas klausimas: nuplauti ar neplauti ryžius prieš verdant?
Siekdama išsiaiškinti šią problemą, mitybos specialistė Evangeline Mantzioris pasidalino keletu svarbių svarstymų šia tema su IFLScience svetaine.
Žiūrėti daugiau
Sodo stebuklas: Arruda, stebuklingas augalas
Tai yra 4 zodiako ženklai, kurie labiausiai mėgsta vienatvę, pasak…
Visų pirma, svarbu suprasti, kad ryžių plovimas prieš verdant gali būti kultūros problema, nes kai kuriose šalyse tai įprasta, o kitose – ne.
Pavyzdžiui, Portugalijoje dauguma žmonių prieš verdami ryžius nuplauna. Tačiau svarbu išanalizuoti priežastis, kodėl reikėtų arba nereikėtų plauti ryžius, ir šios praktikos pasekmes.
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl ryžiai plaunami prieš verdant, yra krakmolo perteklius iš grūdų. Dėl šio krakmolo ryžiai po virimo gali tapti lipnesni, o tai ne visada pageidautina.
Nuplaunant ryžius galima užtikrinti puresnį ir mažiau lipnų galutinį rezultatą. Be to, plovimas taip pat gali padėti pašalinti nešvarumus ir galimus pesticidų likučius.
Kita vertus, plaunant ryžius gali netekti svarbių maistinių medžiagų, esančių grūduose. Taip yra todėl, kad ryžiai dažnai yra praturtinti vitaminais ir mineralais, tokiais kaip geležis ir B grupės vitaminai.
Jie, savo ruožtu, gali būti prarasti skalbimo metu. Šiuo atveju ryžių neplovimas gali būti naudingas dėl maistinių medžiagų išsaugojimo.
Kitas klausimas, kurį reikia apsvarstyti, yra galimybė užsikrėsti bakterijomis, tokiomis kaip Bacillus cereus, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Mitybos specialistė patikslina, kad ryžių plovimas gali padėti sumažinti šios bakterijos kiekį, tačiau tai svarbu atminkite, kad užteršimas gali atsirasti laikant ir tvarkant ryžius, nepaisant to, ar jie plaunami, ar ne.
Atsižvelgiant į šią informaciją, sprendimas plauti ar neplauti ryžius turėtų būti pagrįstas asmenine kiekvienos praktikos pranašumų ir trūkumų analize. Mitybos specialistai rekomenduoja renkantis plauti ryžius, tai daryti tekančiu vandeniu, gerai išmaišant grūdus, kad pasišalintų kuo daugiau krakmolo ir nešvarumų.
Be to, mitybos specialistė pabrėžia tinkamo ryžių laikymo, vėsioje, sausoje ir nuo šviesos apsaugotoje vietoje, svarbą. Ryžių laikymas hermetiškuose induose taip pat gali padėti išvengti bakterijų užteršimo ir pratęsti jų galiojimo laiką.
