Taip, jūs neperskaitėte neteisingai. Ratatouille, be veikėjo iš Disney filmo, yra labai tipiškas patiekalas Prancūzijoje. Tai labai senas receptas ir gali būti patiekiamas kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas, tiek karštas, tiek šaltas.
Kaimiškas, delikatesas susideda iš daržovių, virtų pomidorų padaže, žolelių ir daug alyvuogių aliejaus mišinio.
Žodis quiche kilęs iš vokiečių kalbos (Kuchenas) ir reiškia pyragą. Mūšyje su vokiečiais Lotaringijos regione prancūzai nugalėjo priešus ir atkovojo prarastą teritoriją.
Pergalės garbei vokiškas quiche receptas buvo pavadintas Quiche Lorraine. Norintys paragauti šio malonumo, žino, kad pagrindiniai jo ingredientai yra šoninė ir sūris, grietinėlė ir muskato riešutas.
Jei įvardinsite labiau klasikinį paryžietišką patiekalą nei kepsnys au poivre, sakyčiau, tai būtų neįmanoma. Beveik visose Prancūzijos, ypač Paryžiaus, bistro ir restoranų pagrindinis patiekalas tinka kaip pirštinė aistringiems mėsos gerbėjams.
Tačiau jo receptas gana paprastas: iš esmės tai mėsos gabalas, skrudintos arba keptos bulvės ir padažas iš pipirų (
poivre). Pastarasis yra tai, kas daro kepsnys au poivre vertas savo sėkmės.
Monsieur ir Madame. Ponas ir ponia. Šis tipiškas prancūziškas užkandis labai panašus į brazilišką „bauru“.
Į jį dedate daug tokio tipo sūrio gruyere tarp dviejų riekelių duonos arba brioche. Ant viršaus sviestas ir bešamelio padažas (baltas). Madame variante pridedamas kumpis ir ant viršaus uždedamas skanus minkštas kiaušinis.
XIX amžiuje Paryžiuje kilęs patiekalas vertas viso valgio.
Jei manote, kad mūsų feijoada yra sena, peržiūrėkite savo idėjas apie šį patiekalą. Remiantis istoriniais duomenimis, maistas buvo sukurtas siekiant įtikti Romos imperatoriui Julijui Cezariui, pagerbiant jo užkariavimą Galijos regione.
Originaliame recepte buvo naudojama gaidžio mėsa (coq) vyresniame amžiuje su vyno padažu (vin).
Kalbėti apie tipiškas prancūziškas maistas neminint kepsnys Tartare tai tampa nusikaltimu. Prancūzų klasika – tai patiekalas, paruoštas iš žalios ir smulkiai supjaustytos mėsos, virstančios pasta.
Prie recepto pridedami prieskoniai, citrina, žalias kiaušinio trynys, taip pat garstyčios ir pipirai. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keista, bet supratus patiekalo pasiūlymą tai tampa skonių sprogimu.
Itin populiarus ir gerai žinomas Prancūzijoje patiekalas kilęs iš Burgundijos regiono, esančio į rytus nuo šalies.
Kaip ir didžioji dauguma prancūzų klasikų, receptas bouef bourguignon jums reikia porcijos įperkamos mėsos, grybų, svogūnų, morkų, druskos, pipirų ir vyno, kuris būtų padažo pagrindas.
Tiesiog sudėkite viską į keptuvę, leiskite sumažėti ir viskas!
Neįtikėtinai žinomas Prancūzijoje, UNESCO paskelbė nematerialiuoju paveldu. Istoriškai kalbant, šis patiekalas buvo mėgstamiausias karaliaus Liudviko XVI užkandis, patiekiamas beveik kiekviename pokylyje.
Recepto kūrėjas François Pierre'as La Varenne'as yra dar keturių knygų, susijusių su prancūzų virtuve, autorius, kurios visos yra labai įtakingos gastronomijos srityje.
Daug kur, paruošus sriubą, ant jos uždedama sluoksniuota tešla ramekin (keraminis puodas, kuriame patiekiamas patiekalas). Galiausiai tiesiog pašauname į orkaitę, kol tešla troškinsis ir dar labiau iškeps sriuba. Neprilygstamas!
Cassoulet istorija siekia Šimtametį karą (1337–1453). Mūšių metu to meto gyventojai rasdavo visų maisto produktų mišinį prieinama, pavyzdžiui, kiauliena, pupelės, šoninė, dešra, sprendimas kareiviams maitinti ir maitinti karo.
Sudedamosios dalys buvo dedamos į keptuvę (casulete), pagardinti ir virti savotiškame troškinyje. Šiais laikais receptas labai panašus į brazilišką feijoadą, ruošiamas iš baltųjų pupelių, įvairių rūšių mėsos ir prieskonių.
Valgant meldžiantis, sūrio suflė būna nepaprastai skanu. Nepaisant paprastų ingredientų, kiaušinių baltymų, sūrio, miltų, sviesto ir druskos, recepto paslaptis slypi ingredientų maišyme ir vėdinimo procese.
Įmaišytas kiaušinio baltymas turi suteikti tešlai lengvumo ir atramos, kad ji ištirptų burnoje.
Nepaisant sunkaus pavadinimo, bouillabaisse susideda iš žuvies sriubos. Receptas, kilęs iš Marselio miesto, Viduržemio jūros pakrantėje esančio regiono, atsirado dėl žvejų įpročio mesti žuvį, kurios jie negalėjo parduoti arba kuri buvo pažeista verdančiame vandenyje.
Daržovės ir žalumynai buvo dedami, kad patiekalas būtų daugiau konsistencijos ir skonio.
Šis receptas yra mėgstamas, žinomas ir plačiai vartojamas žmonių visame pasaulyje, taip pat labai populiarus tarp brazilų. Desertą sudaro retas šokoladinis pyragas, kurio vidus yra kreminės konsistencijos.
Dažniausiai patiekiama su vaniliniais ledais ir plakta grietinėle.
Nemokamas vertimas, krembriulė reiškia „sudegusi grietinėlė“. Jo receptas susideda iš grietinėlės paruošimo iš kiaušinių, pieno, vanilės pupelių ir padengto skania deginto cukraus danga. Brazilijoje į klasikinį prancūzų receptą buvo įtrauktas kitas ingredientas: kondensuotas pienas.
Tai sluoksniuotos tešlos rūšis, įdaryta sviestu ir įvairiausiais įdarais. Iš pradžių ji buvo ruošiama naudojant paprastą duonos tešlą, tačiau XX amžiaus pradžioje Paryžiaus kepėjai jį modifikavo ir patobulino.
Skanūs (ir brangūs) macarons yra garsieji sausainiai, užpildyti migdolų miltais. Nepaisant to, kad jis laikomas prancūzų klasika, saldumyną į šalį pristatė Italijos karalienė Catarina di Medici.
Jis išpopuliarėjo, kai vienuolės karmelitės iš Nansi atrado receptą ir pradėjo jį dauginti dideliais kiekiais.
Iš pradžių desertą sudarė tik sausainiai, o XX amžiuje Pierre'as Desfontaine'as buvo atsakingas už šių gastronominių papuošalų užpildymą.
Istorija apie patiekalo išvaizdą kiek neįprasta. Manoma, kad receptą sukūrė Henri Carpentier, 14 metų berniukas, suklydęs 1895 metais ruošdamas saldžius blynus Velso princui Edvardui VII.
Šiais laikais jis patiekiamas su lazdyno riešutų kremo įdaru ir apelsinų sirupu kaip užpilas.
Įamžintas Marcelio Prousto filme „Prarasto laiko beieškant“, sviestinis lukšto formos sausainis sukelia priklausomybę jau po pirmojo kąsnio.
Beveik visose Prancūzijos konditerijos parduotuvėse, ypač Paryžiuje, receptas paprastas: nesūdytas sviestas, kiaušiniai, kvietiniai miltai, cukrus, medus ir citrinos žievelė.
Skirtumas yra subtilaus apvalkalo formos, kuri suteikia receptui žavesio.
Desertas yra kūrinys, įkvėptas garsiųjų dviračių lenktynių tarp Paryžiaus ir Bresto: Paris x Brest x Paris. Receptas pagrįstas klasikiniais makaronais choux (paštetas à choux) prancūziškas įdarytas grietinėle konditerijos gamintoja ir apibarstyti migdolų drožlėmis.
Įdomu tai, kad jo formatas (tiksliai) nurodo dviračio ratą. Dydžiai skiriasi, nuo 30 iki 50 centimetrų.
