Ją sudaro du arba trys kepamos tešlos sluoksniai su dulce de leche įdaru. Ant viršaus dedamas cukraus pudra arba šokoladas, kaip įprastai žinoma Brazilijoje.
Tai portugališkos pastelės atitikmuo – individualus įdarytos miltinės tešlos ruošinys, keptas orkaitėje arba keptas.
Jis kilęs iš įpročio įdaryti duonos, kad būtų pagaminti pietūs lauko darbuotojams ar keliautojams; „empanar“ gali reikšti „paversti duona“.
Įprasta empanada yra pusmėnulio formos dėl to, kad ji prasideda nuo tešlos, kuri yra įdaryta ir užlenkta ant savęs; įdaras gali būti mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės ar vaisiai.
Pagaminta iš vištienos, ji nėra tokia populiari kaip Milanesa à Napolitana, tačiau tai yra sveikesnis pasirinkimas tiems, kurie mėgsta atsisakyti raudonos mėsos.
Daugumoje šalies tradicinis „Lomo a lo Pobre“ yra minkšta mėsa, ruošiama skirtingais būdais, priklausomai nuo regiono. Tai didžiulė ant grotelių keptos mėsos filė, patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis, padažu iš žirnių ir raudonųjų paprikų bei keptų kiaušinių ant viršaus.
Ryžiai iš pradžių verdami vandenyje, o vėliau baigiami piene. Pagardinus vištienos sultiniu, sluoksniuojame su ryžiais, pomidorų padažu ir kai kurių rūšių sūriu: tarkuotu, parmezanu, mocarela. Jis skiriasi priklausomai nuo skonio ar paruošimo vietos.
Tai mūsų kepsninė. Argentina turi puikias kepsnių ant grotelių tradicijas, kurias ji dalijasi su pietiniais Brazilijos kaimynais Urugvajumi ir Čile.
Argentinietiška versija skiriasi druska, kuri yra interfino, tarpinė tarp stambios ir smulkios druskos, ir, be kita ko, mažesnėms druskoms. Assam Bife de Chorizo, kepsnys ancho, šonkauliukai (asado de tira), maminha (colita de cuadril), šoninis kepsnys (tuščias).
Garnyrai taip pat skiriasi. Vietoj farofos ir ryžių jie valgo gruzdintas bulvytes ir ant grotelių keptas daržoves. Jie geria vyną, o kaip padažą naudoja chimichurri ir salsa criola, panašius į vinegretą.
Tradicinis patiekalas ne tik iš Argentinos, bet ir iš kitų Lotynų Amerikos šalių, tokių kaip Čilė ir Bolivija. Keptuvėje daugelis ingredientų, pavyzdžiui, mėsa, verdami kartu. Rūšis skiriasi priklausomai nuo recepto, moliūgų, kukurūzų, bulvių ir t. t., kol jie tampa savotišku troškiniu.
Kai kuriuose receptuose taip pat dedama vyno, citrinos ar cukraus.
Argentiniečiai patiekalą pagardina svogūnais, česnakais, raudonėliais, čiobreliais, petražolėmis, pipirais ir kitais pagardais.
Faina yra žinoma Argentinoje kaip dalis patiekalų meniu, kurio makaronai gaminami iš avinžirnių miltų. Jie valgomi kaip sumuštinis, tešla ant viršaus ir po įdaru. Skoniai yra įvairūs.
Argentinoje paplitęs užkandis, kurį sudaro chorizo sumuštinis, dažniausiai pagardintas chimichurri arba salsa criola. Patiekalo pavadinimas yra ispaniškų žodžių junginys: chorizo ir pan.
Jis valgomas kaip greitas patiekalas arba kartais kepamas. Kaimynų įtakoje gauchos taip pat valgo, bet vadina salsipão (dešra + duona).
Jie yra mūsų pamonhai. Kilmė nežinoma, tik tiek, kad ji kilusi iš ikiispaniško laikotarpio. Pasiruošimas Argentinoje skiriasi priklausomai nuo regiono.
Paprastai jis gaminamas iš šviežių kukurūzų ir pagardinamas svogūnais bei kitais prieskoniais. Į tešlą galima dėti kubeliais pjaustytus ožkos sūrio gabalėlius.
Troškinys, paruoštas iš moliūgų, pupelių ir kukurūzų. Locro šalyje išpopuliarėjo, jį vertina ne tik vietiniai, bet ir daugybė į šalį atvykstančių turistų. Patiekalas vertinamas tiek Argentinoje, tiek Ekvadore, Peru ir Bolivijoje, einantis per Andų kalnus ir visą pakrantę.
Plonai supjaustytas kepsnys, supjaustytas tarp šonkaulių ir odelės. Užmiestyje jis valgomas įdarytas, savotiškame mėsos rolade.
Paruošimui naudojamos morkos, kiaušiniai, pipirai. Šis įdaras dedamas ant kepsnio, jį kočiodamas arba siūdamas. Tada jis verdamas vandenyje arba piene ir skrudinamas. Kaip garnyras patiekiamas majonezas arba chimichurri..
Tai patiekalas iš kelių ingredientų, patiekiamas mažomis porcijomis ir visi kartu. Galime rasti įvairių rūšių sūrių, taip pat kumpio, pomidorų, alyvuogių, mėsos ir kitų užkandžių, kurie padeda suformuoti puikią skonių mozaiką.
Nemanykite, kad sūrių ir saldumynų mišinys yra išskirtinis Brazilijoje. Argentinos virtuvėje taip pat naudojamas derinys Queso y Dulce, kuris yra panašus į garsųjį Romeo ir Džuljetą.
Tačiau vietoj gvajavos pastos saldumynai dažniausiai yra Dulce de Batata ir Dulce de Membrillo (marmeladas).
Spurgos daugiausia gaminamos iš sluoksniuotos tešlos su sviestu ir cukrumi, su įdaru dulce de leche, šokoladu, balta grietinėle, gvajavos pasta arba saldžiųjų bulvių įdaru arba be jo. Yra ir pikantiškų, pavyzdžiui, įdarytų kumpiu ir sūriu..
Taip pat žinomas kaip Pastelito Criollo, tai sluoksniuota tešla, dažniausiai mažo maišelio pavidalo, kepta ir įdaryta dulce de leche, bulvių arba narys (marmeladas).
Įprastai užpildomi dulce de leche, bet jie taip pat gali būti pagaminti iš obuolių ir su romo priemaiša, kad suteiktų rafinuotumo.
Tortilla de papas yra pikantiškas keptas bulvių, svogūnų ir kiaušinienės mišinys. Į patiekalą taip pat galite pridėti paprikų ir chorizo Colorado (raudonos dešros).
Vietinės kilmės tradicija, matės vartojimas Argentinoje panašus į chimarrão Rio Grande do Sul. Mate galima mėgautis vienu arba su draugais kaip bendravimo priemone. Yra ir tokių, kurie geria su cukrumi arba kartu su sausainiais ir medialunais.
