Priešingai nei mano daugelis žmonių, Pomidorų negalima laikyti šaldytuve. Nors vaisiai ilgiau laikosi šaltyje, jie gali prarasti natūralų skonį. Tačiau šios srities ekspertai vis dar nežinojo skonio pasikeitimo priežasties. Suprask!
Skaityti daugiau: Priežastys, rodančios, kokia bloga yra soda
Žiūrėti daugiau
Sumažinti vaikų laiką prie ekrano: propaguoti gyvenimo būdą…
Toksiškumo įspėjimas! Dažyti drabužiai gali jus susirgti dėl TAI
Specialistų teigimu, laikant šaldytuve pomidoruose gali pakisti aromatiniai junginiai. Taigi jūsų skonis iškreiptas į skonio pumpurus. Sužinokite daugiau apie tai žemiau!
Pirmiausia reikia suprasti, kas yra aromatiniai junginiai ir kaip jie įtakoja pomidorų skonio pasikeitimą veikiant šalčiui.
Iš esmės tai yra junginiai, suteikiantys pomidorams būdingą aromatą. Taip aiškina Denise Tieman, viena iš tyrimo, paskelbto specializuotame Amerikos žurnale Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), autorių.
Mokslininkas taip pat papildo, kad be aromatų nejaučiama nemaža dalis maisto skonio, a nes mūsų uoslė yra pagrindinis veiksnys, lemiantis žmonių gebėjimą ragauti ir vertinti maistas.
PNAS paskelbtas tyrimas sugebėjo paaiškinti tikrąją priežastį, kodėl pomidorai praranda skonį, kai yra laikomi šaldytuve: „Iš esmės, atvėsęs pomidoras siunčia sau komandą, kad turi nustoti gaminti aromatinius junginius“, – informuoja. Tiemanas.
Taigi, patekęs į aplinką, kurioje žemesnė nei 20°C temperatūra, pomidoras praranda genus, leidžiančius vystytis aromatiniams junginiams. Poveikis, kuris dar labiau išryškėja po trečios dienos šaldytuve.
Be to, ankstesniuose tyrimuose kai kurie mokslininkai jau spėjo atrasti, kad šaltis nekeičia pomidorų skonio, o pašalina aromatinius junginius. Tačiau nebuvo žinoma, kad genai blokuojami per procesą, vadinamą „metilinimu“, kuris įvyksta, kai pomidoras yra šaldytuve.
Kai suprasite, kodėl pomidorai yra draudžiami šaldytuve, sužinokite, kaip juos tinkamai laikyti.
Tačiau verta paminėti, kad pirmą kartą atšaldžius metilinimo proceso pakeisti neįmanoma. Be to, anot tyrimo autorių, kitas tyrimo etapas – sugebėti išvystyti pomidorus, kurių genai yra atsparūs šalčiui.
Tačiau, nors to dar neįvyko, yra būdas supakuoti pomidorus nenaudojant šaldytuvo. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždėkite kvietinių miltų ant stiebo ir sudėkite juos į vaisių dubenį, uždengtą audiniu.
