Tai neabejotinai dažniausiai San Paulo gyventojų vartojamas PF (pagamintas patiekalas). Per pietų pertraukas patiekalas yra paklausiausias patiekalas užeigose ir populiariuose miesto maisto restoranuose.
Kaimo maisto įkvėptas patiekalas susideda iš ryžių, pupelių tutu, kiaulienos gabalėlio, kepto kiaušinio ir troškintų kopūstų.
Jo maistinės apkrovos pakanka pamaitinti ir suteikti jėgų visai darbo dienai.
Norėdami suprasti San Paulo meilę Bauru, tiesiog pažiūrėkite į valstijos žemėlapį ir pamatykite miestą, pavadintą patiekalo pavadinimu. Miestas buvo įkurtas daug anksčiau, 1896 m., tačiau nacionaliniu mastu patiekalas yra geriau žinomas.
Garsusis sumuštinis gaminamas iš prancūziškos duonos, įdarytos lydyto sūrio, pomidorų, marinuotų agurkų ir jautienos kepsnys.
Patiekalas pasirodė 1937 m., kai klientas, pravarde Bauru, viename iš tradiciškiausių barų San Paulas, Ponto Chic, paprašė sumuštinių gamintojo paruošti užkandį iš ingredientų, kurie atėjo į galvą.
Rezultatas buvo toks: bauru kaip vienas iš žinomiausių San Paulo virtuvės patiekalų.
Kalbant apie San Paulą, neįmanoma nesusieti sumuštinio mortadella įvaizdžio su San Paulo kultūra, kuri tokia tradicinė, kad net tapo turistiniu tašku.
Legenda pasakoja, kad patiekalo kilmė kilo iš kliento, kuris skundėsi dėl mažo įdaro jam patiektame sumuštiniame mortadella, nesusipratimo epizodo.
Tuomet įstaigos savininkas nusprendė įdaru įdaryti prancūzišką duoną ir patiekti klientu, kuris, žinoma, liko be galo patenkintas.
Nuo tada duonos su paprasta mortadella receptas tapo delikatesu San Paulo virtuvė.
Reguliariai pietų metu patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, garsusis San Paulo faršas su ryžiais, pupelėmis, malta mėsa, farofa ir keptu kiaušiniu.
Klasika gatvės baruose, patiekalas jau sulaukė nacionalinio pripažinimo, plačiai vartojamas kitose Brazilijos valstijose.
Galima sakyti, kad duona lėkštėje yra tarp San Paulo gyventojų labiausiai pageidaujamų pusryčių variantų miesto kepyklėlėse.
O receptas labai paprastas: duona išmirkyta skrudintame svieste ir suspausta ant grotelių, kartu su kava ar garsiuoju lašintuvu, kuris yra ne kas kita, kaip garuose sumaišytas pienas su espreso kava.
Tačiau nepamirškite, kad paragauti šio skanėsto nebūtina važiuoti į brangias vietas, nes geriausia vieta visada bus tradicinė kampinė kepyklėlė.
Kaimiškos kilmės receptas, kuskusas yra tiek paprastesnės, tiek aukštosios virtuvės restoranų dalis.
Jo tradicija yra tropeiros kultūra, kuri ilgose kelionėse veždavo kukurūzų miltus, laiškinius česnakus, taukus, virtus kiaušinius ir spirgučius. Visos jos sumaišytos ir nešamos savotiška skara.
Tačiau San Paulo kuskusas patyrė didelių pokyčių fermose, kuriose buvo tropeiros, nes į receptą buvo įtraukta susmulkinta vištiena ir žuvis.
Torto formos formatas toks, kokį žinome šiandien, atsirado tik maždaug prieš pusę dešimtmečio. Be to, jo konsistencija yra tvirtesnė ir atrodo kaip a muslinas.
Tiesą sakant, neįmanoma pasakyti, iš kur atsirado įprotis valgyti mėsą su duona, o tuo labiau – iš kur San Paulo sumuštinis su kumpiu.
Tačiau galima pasakyti, kad šis receptas yra sėkmingas populiariuose San Paulo baruose ir restoranuose.
Tradiciškai receptas reikalauja, kad kiaulienos blauzdelės būtų marinuotos vieną dieną su žolelėmis, druska, baltas vynas, žolelės ir pipirai bei duona. Populiariausias priedas prie patiekalo, be jokios abejonės, yra vinaigretė.
Gastronominė patirtis yra daug daugiau nei paprastas patiekalo valgymas. Tai iš esmės susiję su visuomenės kultūra ir įpročiais.
Ir būtent tai pastelinė de Feira reprezentuoja paprastai Paulistanos virtuvė: Įprotis.
Negalite nueiti į gatvės turgų (svarbiausia vieta yra Liberdade gatvės turgus sekmadieniais) neišbandęs garsiosios pastel de bacalhau arba palmių širdies. Prisiminkite, kad cukranendrių sulčių negali trūkti kaip garnyro.
Kitas San Paulo turgaus pyrago bruožas yra kopūstų ir pomidorų salotos.
Bolovo yra puikus buteco maisto pavyzdys, kuris pasiteisino. Klasikiniu laikomą pikantišką patiekalą sudaro virtas kiaušinis, įvyniotas į maltą mėsą, apkeptas džiūvėsėliuose ir keptas.
Jis gali būti patiekiamas tiek su minkštesniu tryniu, tiek su nuoseklesnės konsistencijos. Viskas kliento pasirinkimu.
Nepaisant to, kad Coxinha de San Paulo yra žinomas ir plačiai paplitęs visoje Brazilijoje, jis neabejotinai yra vienas geriausių šalyje.
Norėdami susidaryti supratimą apie San Paulo meilę patiekalui, yra tinklaraščių, kurių specializacija yra „reitingas“ ir geriausių San Paulo koksinų išrinkimas.
Kaip įdaras naudojama vištiena su katupiriniu kremu, be smulkiai supjaustyto kumpio, sūrio, susmulkintos džiovintos mėsos ir kitų skonių.
Dažniausiai patiekiama paprastesniuose baruose arba tradicinėse įstaigose.
