Ar kada nors susimąstėte, ar paprikos skiriasi nuo spalvos? Tarp žalių, raudonų ir geltonų yra didelių skirtumų, kurie peržengia gamtos teikiamą spalvinę įvairovę. Tiesą sakant, daugelis žmonių nežino, kokie dideli yra šie skirtumai.
Variacijos neapsiriboja tik spalvomis, nes keičiasi ir kiekvienos paprikos aromatas bei skonis. Tai reiškia, kad gaminant maistą skirtumas bus pastebimas, jei pipirai patiekale bus naudojami netinkamai.
Žiūrėti daugiau
Brazilijos alyvuogių aliejai gauna apdovanojimus ir tarptautinį pripažinimą;…
Netikros naujienos! 10 melų X karta užaugo tikėdama ir galbūt…
Mokslinis tyrimas, paskelbtas Compound Interest, išryškino skirtumus tarp spalvų paprikos, susiejant jas su skirtingais cheminiais komponentais, esančiais kiekvienoje spalvinimo fazėje daržovių.
Pirmajam paprikų etapui būdingas visiškas žalias, panašus į įprastą augalą. Šioje fazėje yra daugiau chlorofilo ir aldehidų, kurie iškvepia būdingą žaliųjų pipirų aromatą. Iš esmės visi pipirai pereina šį etapą, o vėliau dėl cheminių pokyčių gali įgauti geltoną spalvą.
Kai pipirai įgauna raudoną spalvą, vadinasi, pasiekę didžiausią (E)-2-heksanolio ir (E)-2-heksenalio gamybą, suteikia vaisių aromatą, o tam tikrais atvejais net saldumą.
Geltonųjų pipirų atveju vyraujantys cheminiai komponentai yra beta karotinas ir liuteinas, kurie suteikia geltoną atspalvį arba, kai kuriais atvejais, labiau oranžinį atspalvį.
Pagal skonį kiekvienas pipiras turi būti tinkamoje vietoje, kad nepakenktų gomuriui. Tarp trijų žaliųjų pipirų yra stipresnis skonis ir pipiriškesnis aromatas, atsirandantis daugelyje mėsos patiekalų ar salotų.
Geltonieji pipirai turi didžiausią maistinę vertę savo sudėtyje, švelnaus skonio ir dažnai naudojami receptuose su žuvimi. Todėl raudoni, turintys saldų skonį, visada naudojami žalioms salotoms arba padažams gaminti.
Pasirinkimai neabejotinai turės įtakos galutiniam jūsų maisto rezultatui, tačiau tiesa ta, kad jie visi turi ypač ypatingą pojūtį.
Filmų, serialų ir visko, kas susiję su kinu, mėgėjas. Aktyvus smalsus tinkluose, visada prisijungęs prie informacijos apie internetą.
