Maksima, kad maisto gaminimas pasakoja istoriją apie žmones, kurie tiksliai telpa Pietryčių regionas iš Brazilijos. Portugalijos kolonizatoriai išsilaipino šiaurės rytų Brazilijoje 1500 m., tačiau veiksminga kolonizacija prasidėjo tik 1532 m.
Tais metais ekspedicija Martimas Afonso de Souza išsilaipino teritorijoje, kuri šiandien sudaro San Paulo valstiją. Atsivežęs keletą imigrantų portugalų, jis įkūrė San Visentės kapitoną. Buvo duota Brazilijos pietryčių plėtros pradžia.
Žiūrėti daugiau
Dalis Europos Brazilijoje: 4 turistiniai miestai su asmenybe…
Brazilijos alyvuogių aliejai gauna apdovanojimus ir tarptautinį pripažinimą;…
Verta paminėti, kad dar viena svarbi regioninės virtuvės formavimosi dalis buvo čiabuviai. Jau gerokai prieš 1500 m. jie čia gyveno ir turėjo savo medžioklės, maisto ruošimo ir konservavimo tradicijas.
Trečioji esminė dalis konstitucijai tipiškas braziliškas maistasafrikiečiai buvo atvežti į šalį kaip vergų darbas nuo XIV amžiaus antrosios pusės.
Remiantis 2010 m. IBGE atliktu demografiniu surašymu, pietryčių regionas yra turtingiausias ir daugiausiai gyventojų turintis Brazilijoje, kuriame gyvena daugiau nei 80 milijonų gyventojų. Kartu Espírito Santo, Minas Gerais, San Paulo ir Rio de Žaneiro plotas yra 924 511,3 kvadratiniai kilometrai.
Teritorinė zona apima ilgą pakrantę su idiliškais paplūdimiais, kalnais, istoriniais miestais ir ūkiais, taip pat miestų centrais ir kosmopolitinėmis sostinėmis. Visa tai tiesiogiai kišasi į vietos kultūrą, todėl ji supranta didelę skonių įvairovę.
Ši įvairovė nėra nauja. Į tipinio maisto pagrindus prisidėjo vietiniai indėnai, portugalai, kurie kolonizavo regioną, afrikiečiai taip pat tūkstančiai imigrantų iš Europos, Azijos ir Artimųjų Rytų, kurie išsilaipino pietryčiuose palei savo istorija.
Pavyzdžiui, XVII–XVIII a aukso ciklas Minas Žerais. Ekonominis momentas išprovokavo intensyvius judėjimus Brazilijos teritorijoje, taip pat turėjo įtakos žmonių valgymui.
Įrašų ir vėliavėlių atsiradimas yra iš to paties laikotarpio. Vykstant ilgoms ekspedicijoms keliautojams teko improvizuoti, vežtis mažiau maisto ir ruošinių. greitai gendančios prekės, be rūpesčio sotumu, nes šalies viduje buvo einama pėsčiomis arba ant nugaros arkliai.
XIX amžiuje į Rio de Žaneirą atvykus Portugalijos dvarui, gyventojai pradėjo valgyti naujus įpročius. bent jau turtingiausioje visuomenės dalyje, bet tam tikra prasme prisideda prie gastronominės konfigūracijos regione.
Natūralu, kad laikui bėgant visuomenė evoliucionavo, o gastronomija modernėjo. Vis dėlto tradicijos tebėra įsišaknijusios pietryčių maisto produktuose. Susipažinkite su pagrindiniais kulinariniais įpročiais ir regioną sudarančių valstybių tipiškų maisto produktų ypatumais.
Neabejotina, kad pagrindinė Capixaba virtuvės ypatybė yra žuvis ir jūros gėrybės su skirtingomis tekstūromis ir pateikimu. Be to, kiekviename patiekale galima atpažinti portugalų, vietinių ir Afrikos kultūrų įtaką.
Pavyzdžiui, geriausiai žinomas patiekalas yra capixaba moqueca – skanus indėnų palikimas, kuris galiausiai tapo tikru valstybės simboliu.
Atraskite keletą delikatesų, kuriais galima mėgautis skirtinguose Espírito Santo regionuose, kuriuose, be garsių paplūdimių, yra kalnų ir nuostabių krioklių.
Be jau minėtų skanėstų, už Espírito Santo maisto esmės perteikimą gyventojams ir turistams atsakingi du patiekalai.
Moqueca Capixaba: yra kaip Cacau Monjardim sakė: "Moqueca, tik capixaba, visa kita yra žuvis". Patiekalas tikrai yra Espírito Santo flagmanas. Tai žuvies, jūros gėrybių ir daržovių troškinys, ruošiamas moliniame puode, pagardinamas anatu ir kalendromis.
Capixaba pyragas: nepaisant sėkmės per Didžiąją savaitę, kai katalikai nevalgo raudonos mėsos, capixaba pyragas yra labai paklausus ištisus metus. Įdarą sudaro palmės, menkės ir jūros gėrybės, tokios kaip krevetės, austrės, sururu ir krabai.
Minas Žeraisas yra vienintelė valstija pietryčių regione, neturinti pakrantės. Todėl pagrindiniai ingredientai yra daržovės, paukštiena, jautiena ir kiauliena, taip pat pienas ir jo dariniai.
Geografinė padėtis, esanti arčiau šalies vidaus, yra vienas iš veiksnių, lėmusių tipišką maistą iš Minas Žeraiso iki už valstybės ribų ir tapti įkvėpimo šaltiniu kitoms vietovėms, tokioms kaip Goias valstija ir dalis Bahia.
Tu tipiški Minas Žeraiso patiekalai yra tikras kvietimas pasigilinti į valstybės istoriją, kuri buvo svarbių istorinių akimirkų, tokių kaip aukso ciklas ir vairuotojų kelionės, scena.
Kaip ir negalėjo būti, kiekviename valstybės regione vyrauja skirtingi patiekalai. Nepaisant to, kai kurie iš jų sudaro Minas Žerais virtuvės tapatybę.
Jei tiek skanėstų neužtektų, „Minas gerais“ turi du patiekalus, kurie tiesiogine prasme yra valstybės veidas. Jei pagalvojote apie sūrio duoną, tai padarėte! Tačiau be jo vištiena su okra nepalieka nuo kalnakasių stalo.
Sūrio duona: jei jos skonis perteikia Minas Gerais žmonių kultūrą, tai sūrio duona, juo labiau, jei prie jos pridedama šviežiai užplikyta kava. Jis yra beveik visose valstijos kavinėse ir yra labai įprastas pusryčiams ir popietiniams užkandžiams. Iškeptas kukulis – manijokų miltų, aliejaus, pieno, kiaušinių ir, žinoma, gero vytinto sūrio mišinys.
Vištiena su okra: vienas iš būdingų valstybei maisto produktų, iš pradžių gali būti ne toks malonus tiems, kurie nemėgsta okra tekstūros. Nepaisant to, šių skonių mišinys yra unikali ir būtina patirtis kiekvienam, lankančiam Minas Žerais. Šalies vištiena, okra ir prieskoniai verdami taukai. Tradiciškai jis patiekiamas su žaliais kukurūzų angu.
Jei Brazilijoje yra viena vieta, kur galima rasti patiekalų iš viso pasaulio, tai ta vieta yra San Paulo miestas. Sostinė yra pagrindinis pasaulinės virtuvės centras, ir būtent dėl to daugelis žmonių sako, kad valstybė neturi savo virtuvės.
Tiesą sakant, kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, pica, nebuvo kilę iš valstijos. Nepaisant to, juos priėmė San Paulo žmonės ir jie tapo tikrais San Paulo miesto ir valstijos simboliais.
Be to, kai kurie receptai, tokie kaip bauru ir virado à paulista, prieštarauja šiai teorijai.
Susipažinkite su kai kuriais San Paulo žmonių labiausiai vertinamais maisto produktais.
Be jų, kai kalbame apie tai, labai prisimenami du patiekalai San Paulo virtuvė. Susipažinkite su paulisto stiliaus turniu ir kuskuso stiliumi.
priešais San Paulą: kilęs iš kolonijinio laikotarpio, patiekalas buvo sukurtas vėliavų ir įėjimų metu. Tai visavertis maistas, galintis suteikti idealų sotumą tolimoms kelionėms tuo metu, beveik visada gaminamas nepalankiomis sąlygomis. Ryžiai, kasavos miltais sutirštintos pupelės, juostelėmis supjaustyti kopūstai, keptas kiaušinis su minkštu tryniu, keptas ir keptas bananas, dešra ir traškūs spirgučiai susijungia ir sudaro maistą, kuris yra paulistas.
Couscous à paulista: taip pat kilęs iš kelionių po tropeiros, tai dar vienas maistingas patiekalas, suteikiantis visavertį maistą. Kukurūzų miltai, virti kiaušiniai, česnakai, svogūnai, paprikos, sardinės, konservuoti žalieji kukurūzai, pomidorai, alyvuogių aliejus ir alyvuogės yra pagrindiniai gaminio ingredientai.
Kaip ir San Paule, labai dažnai girdime žmones sakant, kad Rio de Žaneiras neturi savo virtuvę, kad dauguma valstybę reprezentuojančių patiekalų buvo sukurti kitose vietos.
Tipiškas Rio maistas buvo mažai paveiktas vietinių žmonių. Dauguma rastų nuorodų kilę iš Portugalijos, kaip ir su sultiniu verde ir menkės pyragu – du delikatesai, kuriuos labai vertina valstybės gyventojai.
Be to, smalsumas apie tipinę virtuvę yra „boteco maisto“ tradicija, dažniausiai kartu su karbonadu ar alumi. Kepti koldūnai ir užkandžiai yra labai paplitę Rio de Žaneiro žmonių kasdieniame gyvenime.
Žemiau pateikiame keletą patiekalų, kurie yra tikri Rio de Žaneiro valstijos simboliai.
Be jų, tarp Rio de Žaneiro delikatesų yra feijoada ir tradicinis paplūdimio užkandis, globo biskvitas su mate arbata.
Carioca pupelių troškinys: nepaisant kai kurių istorinių skirtumų, labiausiai papasakoti feijoados istoriją priimta, kad patiekalas buvo sukurtas vergų patalpose, o mėsos gabalai buvo išmesti namuose didelis. Siekiant padidinti sotumą, uodega, pėda, ausis, liežuvis buvo virti kartu su pupelėmis. Laikui bėgant, skanėstas užkariavo brazilų stalą ir šiandien žinomus priedus: baltuosius ryžius, farofą, vinigretą, kiaulienos žieveles, kopūstą ir pjaustytą apelsiną.
Globo biskvitas ir mate arbata: derinys, kuris yra labiau užkandis nei patiekalas, yra Rio paplūdimių veidas. Neįmanoma praleisti dienos paplūdimyje nesidžiaugiant duetu. Juos parduodantys gatvės prekeiviai taip pat yra Rio de Žaneiro paplūdimių prekės ženklas.
