Sezamas yra sėklų rūšis, auginama prieš tūkstančius metų ir naudojama maisto ir grožio produktuose. Nuo tada jis tapo žinomu duonos, pyragų, pyragų, sausainių ir net sriubų bei salotų komponentu!
Yra dvi pagrindinės šios sėklos veislės – juodasis sezamas ir baltasis sezamas. Tačiau spalva nėra vienintelis skirtumas tarp jų, nes tarp šių dviejų tipų yra ir mitybos pokyčių. Patikrinkite juos šiame straipsnyje!
Žiūrėti daugiau
Įmonė pristato 1-ąją „skraidančią lėkštę“ įgulos nariams; susitikti…
Merkurijus įžengė į Liūtą; sužinokite, kaip tai paveiks jūsų ženklą
Skaityti daugiau: Ar tikrai žinote skirtumą tarp terminų šviesa, dieta ir nulis?
Juodosios ir baltosios sezamo sėklos yra panašios, nes yra iš tos pačios maisto šeimos. Taigi, jie turi panašių savybių, padeda išvengti vėžio, reguliuoja žarnyno ritmą, mažina blogojo cholesterolio kiekį ir padeda kaulų sveikatai.
Nors nauda yra panaši, maistinių medžiagų koncentracija kiekvienoje iš jų turi nedidelių skirtumų. Todėl rekomendacija skiriasi priklausomai nuo sezamo rūšies ir jūsų poreikių. Žiūrėkite žemiau!
Juodasis sezamas turi šiek tiek daugiau baltymų, vitaminų A, E, B grupės vitaminų, kalcio ir riebalų, palyginti su baltuoju sezamu. Be to, abiejose sėklose yra naudingų junginių, kurie turi antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, tačiau juodajame sezame jų yra daugiau.
Priežastis, dėl kurios juodasis sezamas turi šiek tiek daugiau maistinių medžiagų, yra dėl jo apdorojimo, nes šios sėklos nėra lukštentos. Todėl vitaminų ir mineralų netenkama mažiau.
Skirtingai nuo juodojo sezamo, baltojo sezamo lukštas pašalinamas, todėl kai kurios maistinės medžiagos prarandamos. Tačiau ši veislė vis dar yra geras kalcio, magnio, cinko ir skaidulų šaltinis.
Tačiau baltasis sezamas yra kartaus skonio, o jo aliejus labai naudingas alternatyviajai medicinai arba kaip plaukų augimo priemonė. Taigi, idealu yra apibrėžti receptą ir pasirinkti jums tinkamiausią veislę.
Galų gale, nors juodasis sezamas turi šiek tiek daugiau specifinių maistinių medžiagų, kartaus baltojo sezamo skonis gali pakeisti patiekalą. Taip yra todėl, kad juodoji geriau dera su salotomis ir daržovėmis, o baltoji labiau naudojama duonai ir sausainiams.
