Tiesą sakant, sumuštiniai restoranai yra nuostabūs. Kartais mes darome viską namuose, kad jie atrodytų vienodai, bet jie net nepriartėja. Virėjai sako, kad ingredientai, įranga, prieskoniai ir gaminimo būdas yra labai svarbūs norint, kad jie būtų puikūs. Žemiau rasite tobulo mėsainio paslaptis.
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Žemiau peržiūrėkite kai kurias virėjų paslaptis, susijusias su sumuštinių ruošimu:
Profesionalai pataria maltą jautieną su 80% liesos mėsos ir 20% riebalų. Virėjai sako, kad labai įdomus variantas yra dirbti su patikimu mėsininku, nes jis sugebės sukurti tobulą mėsos mišinį jūsų mišiniui.
Paplotėlių presas labai padės ruošiant mėsą. Paprastai idealu, kad jie būtų ploni ir ploni. Galbūt idealus dydis yra 20% didesnis nei duona. Nepamirškite patikrinti, ar storis yra vienodas.
Idealiausia jų nevirti kambario temperatūroje. Profesionalai pataria, kad mėsainiai paruošimui būtų šalti. Todėl visas suformavę dėkite į šaldytuvą iki kepimo ant grotelių.
Tinkamas laikas apversti yra tada, kai jie nebelimpa prie grotelių. Vidutinis laikas yra nuo aštuonių iki dešimties minučių. Be to, ruošdami mėsainius nespauskite, nes taip iš mėsos išsitrauks „sultys“.
Virėjai sako, kad turėtume atkreipti dėmesį Ingridientai: ar jie visi prieskoniais? Vien pagardinti mėsą neužtenka, nes čia svarbi ir duona bei salotos. Visada būtina pagaminti skonio konstrukciją, net jei tai paprastas patiekalas.
Nors prieskoniai yra labai svarbūs, būtinai nesūdykite mėsos per anksti. Prieskonius dėkite tik tada, kai suformuosite pyragus, nes druska ištirpdys raumenų baltymus, kurie jungiasi ir pavers jūsų mėsą drėgna ir minkšta.
