Paruošimo būdas yra labai svarbus, kad maistas būtų kuo geresnis

A mityba vaidina lemiamą vaidmenį mūsų sveikatai ir savijautai, formuoja ne tik fizinę išvaizdą, bet ir vidinę kūno veiklą.

Kai apmąstome, kaip aprūpiname savo organizmą, įprasta sutelkti dėmesį į sveiko maisto pasirinkimą prekybos centrų lentynose.

Tačiau yra ne mažiau svarbus komponentas, kuris dažnai neįvertinamas: šių maisto produktų ruošimas.

Tai, kaip gaminame maistą ir apdorojame tai, ką valgome, atlieka esminį vaidmenį išskiriant ir pasisavinant maistines medžiagas, kurių reikia ląstelėms ir audiniams, kad jos veiktų efektyviai.

Būtina turėti omenyje, kad norint gauti visas maistines medžiagas iš maisto produktai Tai gali būti iššūkis, tačiau yra priemonių, kurių galime imtis ruošdami, kurios atlieka lemiamą vaidmenį išsaugant patiekalų skonį, tekstūrą ir maistinių medžiagų turtingumą.

Kai kurie pagrindiniai dėmesio punktai yra susiję su maisto poveikiu aukštai temperatūrai, gaminimo trukme ir gaminant naudojamo vandens kiekiu.

Maisto ruošimas

Blanširavimas yra labai naudingas paruošimo būdas, kai reikia išlaikyti maistines medžiagas maiste, taip pat pagerinti jo tekstūrą ir skonį.

Taikydami šį metodą, pašildykite pakankamai vandens, kad apsemtų maistą, pvz., brokolius, šparagines pupeles ar šparagus, ir paruošite dubenį su lediniu vandeniu ir ledo kubeliais.

Procesas apima šiuos veiksmus:

1. Atskirai užvirkite skystį keptuvėje;

2. Panardinkite daržovę į verdantį vandenį 3–5 minutėms, priklausomai nuo maisto ir gabalėlių dydžio;

3. Praėjus atitinkamam gaminimo laikui, išimkite maistą iš verdančio vandens ir greitai nusausinkite;

4. Tada nedelsdami panardinkite jį į dubenį su lediniu vandeniu ir ledu, kad sustabdytumėte gaminimo procesą;

5. Atvėsus maistas yra paruoštas naudoti nedelsiant arba užšaldyti ateityje.

Ši blanširavimo technika padeda išlaikyti ryškią daržovių spalvą, išlaikyti jų al dente tekstūrą ir išsaugoti maistinių medžiagų, todėl jie bus sveikesni ir skanesni vartoti iškart arba valgio metu vėliau.

Daržovių pjaustymas didesniais dydžiais ir žievelės įtraukimas į paruošimą taip pat yra protingas pasirinkimas, ypač naudojant gaminimo ar kepimo techniką.

Taip yra todėl, kad vanduo gali palengvinti maistinių medžiagų išėjimą iš maisto matricos į gaminimo aplinką, o didelis nuostolis gali būti susijęs su kaliu.

Kitas patarimas – virti ant stiprios ugnies, o tai gali sukelti chemines reakcijas tarp maiste esančių riebalų ir karščio, dėl kurios gali susidaryti sveikatai kenksmingi junginiai.

(Nuotrauka: atskleidimas)

Konkrečiai, toksinų susidarymas, susijęs su antioksidantų pusiausvyros sutrikimu organizme ir uždegimu, gali padidinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis.

Kas dar nežino, ankštinės daržovės nusipelno didelio dėmesio. Juose yra fitino rūgšties, lęšiuose, pupelėse ir avinžirniuose esančio antimitybinio faktoriaus. Todėl svarbu leisti jiems išmirkti.

Šis junginys gali jungtis su esminiais mineralais, tokiais kaip cinkas, geležis ir varis, sudarydami mažai tirpius kompleksus. Tai gali sumažinti maistinių medžiagų prieinamumą organizmui.

Yra veiksmingų strategijų, kaip sumažinti fitino rūgšties poveikį ir padaryti šiuos maisto produktus maistingesnius:

1. Pašalinimas: Šis procesas yra puiki strategija fito rūgšties kiekiui ankštiniuose augaluose sumažinti. Palikite juos mirkti šiltame vandenyje maždaug 12 valandų, geriausia šaldytuve. Pasibaigus mirkymo laikotarpiui, išpilkite vandenį. Tai padeda sumažinti fitino rūgšties kiekį, todėl mineralai yra geriau pasisavinami;

2. Maisto gaminimas: Tinkamai paruoštos ankštinės kultūros taip pat padeda neutralizuoti fitino rūgštį. Būtinai iškepkite juos iki galo ir įsitikinkite, kad jie iškepę. Šiluma virimo metu padeda suskaidyti fitino rūgšties suformuotus kompleksus, todėl mineralai tampa lengviau prieinami.

Svarbu tai, kad ankštiniai augalai yra puikūs augalinių baltymų, skaidulų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltiniai, todėl jie yra vertinga subalansuotos mitybos dalis.

Taikydami šiuos paruošimo metodus galite maksimaliai išnaudoti ankštinių augalų maistinę naudą ir sumažinti fitino rūgšties poveikį.

„Trezeme Digital“ suprantame efektyvaus bendravimo svarbą. Žinome, kad kiekvienas žodis yra svarbus, todėl stengiamės pateikti turinį, kuris būtų aktualus, įtraukiantis ir pritaikytas jūsų poreikiams.