A alaus, vieno iš brazilų labiausiai mėgstamų gėrimų, dėl planetą veikiančių klimato pokyčių gresia reikšmingi skonio pokyčiai.
Neseniai moksliniame žurnale „Nature Communications“ paskelbtas tyrimas atskleidė, kad gaminant apynių, esminės žaliavos, suteikiančios alui būdingą kartumą, pastaraisiais metais mažėja metų.
Žiūrėti daugiau
Sebrae-RN renginys skatina energijos perėjimą
Skylė ozono sluoksnyje auga eksponentiškai ir dabar yra tris kartus…
Tyrimas taip pat įspėja, kad kylanti temperatūra ir prognozuojamas mažesnis nei vidutinis kritulių kiekis gali dar labiau pabloginti šią problemą.
Apyniai, kurie yra esminiai alaus gamybos procese, priklauso nuo specifinių klimato ir dirvožemio sąlygų, kad jie gerai vystytųsi.
Bet koks reikšmingas šių veiksnių pasikeitimas gali pakenkti gėlių kokybei. hop, turinčios įtakos alfa rūgšties kiekiui, cheminiam junginiui, esančiam gėlių dervose, kuris prisideda prie alaus kartumo.
Prahos gyvybės mokslų universiteto Čekijoje mokslininkai atliko tyrimą, kuriame daugiausia dėmesio buvo skiriama Vokietija, Slovakija ir pati Čekija, kurios gamina 90% apynių produkcijos Europa.
(Nuotrauka: Freepik / reprodukcija)
Rezultatai rodo, kad jei dabartinės sąlygos išliks, augalų produktyvumas iki 2050 m. gali sumažėti nuo 4,1% iki 18,4%.
Per tą patį laikotarpį alfa rūgščių gamyba gali sumažėti iki 39,5%, o jos intensyvumas sumažės iki 30%, ypač pietiniuose regionuose. Vokietija ir Slovakija.
Nors Brazilija nebuvo įtraukta į Europos tyrimą, apynių gamybos užsienyje iššūkiai taip pat turi įtakos alaus gamybai šalyje.
Nors Brazilija yra trečia pagal dydį alaus gamintoja pasaulyje, ji labai priklauso nuo apynių importo, daugiausia iš Vokietijos ir JAV.
Tyrime įspėjama, kad auginimas apribotas mažuose regionuose su tinkamomis aplinkos sąlygomis, karščio bangos ir ekstremalios sausros, sustiprėjusios klimato pokyčiai, gali turėti įtakos tiek produkcijos kokybei, tiek kiekybei.
Norėdami išspręsti šį iššūkį, mokslininkai siūlo įdiegti genetiškai modifikuotus augalus, perkelti pasėlius ir sukurti saugomas teritorijas.
Priešingu atveju aludariai turės prisitaikyti prie naujo mylimo gėrimo gamybos scenarijaus. Unikaliai alaus kokybei ir skoniui gali kilti grėsmė, todėl alaus pramonei reikia naujovių ir prisitaikymo, kad būtų užtikrinta tradicinio gėrimo ateitis.
