Tai faktas, kad bananas yra mėgstamas vaisius dėl patogumo, skonio ir maistinės vertės, tačiau daugelį vartotojų domina klausimas, kodėl bananai taip greitai pajuoduoja. Atsakymas slypi etileno dujose, kurias natūraliai gamina bananai ir kurios pagreitina jų nokimo procesą net nuėmus derlių.
Keista, kad etilenas, bespalvės dujos, liečiasi su vaisiuose esančiomis rūgštimis ir sukelia fermentinį rudumą. Šį procesą skatina fermentas polifenoloksidazė, sukelianti fenolių oksidaciją, dėl kurios susidaro junginiai, vadinami chinonais, atsakingi už būdingą rudą spalvą bananai.
Žiūrėti daugiau
8 požymiai, rodantys, kad gali kilti valgymo problemų...
Valgymas lauke pabrango 70%, o VR nebeužtenka...
Taigi, kaip užkirsti kelią bananams ruduoti? Peržiūrėkite keletą paprastų patarimų žemiau:
Bananus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo Saulės šviesa tiesioginis. Ideali laikymo temperatūra yra apie 12°C. Jei įmanoma, naudokite sandarius indus, kad sumažintumėte oro poveikį, tačiau tik nulupę bananus ir jei planuojate juos laikyti šaldytuve.
Kad bananai neprinoktų kitų vaisių, laikykite juos atskirai, ypač atokiau nuo obuolių ir avokadų. Galite laikyti juos bananų krepšyje arba kabliuke, kuris leidžia aplink juos cirkuliuoti orui ir neleidžia etilenui tiesiogiai liestis su kitais vaisiais ir daržovėmis.
Norėdami slopinti polifenolio oksidazės fermento veikimą, ant banano griežinėlių išspauskite kelis lašus citrinos sulčių. Taigi, po šio proceso griežinėlius laikykite šaldytuve ir suvartokite per tris dienas.
Užšaldymas yra veiksminga strategija norint sustabdyti rudumą. Kai vaisiai pradeda ruduoti, užšaldykite, kad vėliau galėtumėte naudoti kokteiliams, ledams ir kitiems desertams. Galiausiai nešaldykite bananų, kurie dar nėra visiškai subrendę, kad išvengtumėte kartaus, nemalonaus skonio.
Bananas yra vaisius, kuriame gausu maistinių medžiagų ir teikia daug naudos žmonių sveikatai. Jie yra puikus kalio šaltinis, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir raumenų funkciją.
Be to, jie yra geras skaidulų, vitaminų C ir B6 šaltinis, o dėl natūralių cukrų suteikia greitos energijos. Bananuose taip pat yra antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, kurie kovoja su oksidaciniu stresu ir stiprina imuninę sistemą.
Kita vertus, jame esantis skaidulų kiekis prisideda prie virškinimo sveikatos ir gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Todėl jų įtraukimas į savo kasdienį racioną yra skanus ir maistingas būdas palaikyti gerą sveikatą.
