Nealkoholinio alaus atsiradimas šiek tiek palengvėjo žmonėms, kurie norėjo bendrauti, bet kažkodėl negalėjo prisigerti. Tai buvo išsigelbėjimas aludariams, kurie vairuoja visą parą, vartoja vaistus ar nori atsigaivinti darbo valandomis.
Tačiau viskas, kas gera, turi ir blogąją pusę. Tai įrodė naujas Kornelio universiteto tyrimas. Mokslininkai išsiaiškino, kad tam tikromis sąlygomis nealkoholinis alus gali būti savotiškas daugelio mūsų sveikatai kenksmingų bakterijų inkubatorius, pvz. E.coli ir salmonelių.
Žiūrėti daugiau
5 arbatos, kad išlygintumėte pilvą ir greitai sumažintumėte patinimą iki 2024 m. vasaros
ŠIS maistas gali sustiprinti ir pagerinti funkciją…
Neprisigersi, bet gali labai susirgti. Kokia situacija, tiesa?
Tyrimo metu buvo lyginami rezultatai nealkoholinis alus ir su mažu alkoholio kiekiu – maždaug mažiau nei 2,5 tūrio proc. Ir visiškai be alkoholio gėrimas buvo pati derlingiausia dirva IR. coli O157:H7, Salmonella enterica ir Listeria monocytogenes.
Kornelio universiteto tyrimo duomenimis, kai nealkoholinio alaus temperatūra yra 4ºC – tai yra itin šalta – gali būti bakterijos, bet tai saugu.
Tačiau, kai temperatūra pakyla iki 14ºC, šių mažųjų „neklaužadų“ pradeda daugėti.
Mokslininkai patarė, kad idealiu atveju šios rūšies alus turėtų būti apdorojamas pasterizuojant. Jie taip pat rekomendavo, kad sterilus filtravimas ir konservantų pridėjimas gali sumažinti bakterijų augimo riziką.
Be to, ypatingo dėmesio nusipelno nealkoholinio alaus saugojimas. Daugiausia, pasak mokslininkų, jei gėrimo pH buvo didesnis nei 4,20.
Galiausiai jie nusprendė, kad alaus daryklos atliks konkrečias analizes ir kad terminis apdorojimas bus griežtesnis. Daugiausia dėl to, kad išaugo šios rūšies gėrimų vartojimas, o maisto sauga turi atitikti visuomenės įpročius.
Baigė Socialinės komunikacijos specialybę federaliniame Gojaus universitete. Domitės skaitmenine žiniasklaida, popkultūra, technologijomis, politika ir psichoanalize.
