Nav neparasti atrast ananāsus desertos, salātos un želejās. Tomēr augļi apvienojas arī ar smagākiem proteīniem. Lai gan tas ir lieliski piemērots saldumiem, tas var iet tālāk un noderēt kaut kam citam: gaļas mīkstināšanai! Tas ir tāpēc, ka augļos ir īpašs ferments, kas spēj padarīt gaļu garšīgāku un gludāku. Nemaz nerunājot par to, ka tas spēj palielināt garšu un piešķirt jūsu proteīnam vairāk dzīvības.
Šajā rakstā mēs par to runāsim vairāk. Pārbaudiet!
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
Lasīt vairāk: Ūdens ar ananāsu garšu: uzziniet, kā to pagatavot, un atklājiet tā priekšrocības.
Saskaņā ar Global ResearchOnline aptaujas piezīmi, bromelīns lielā mērā ir atbildīgs par to, lai ananāsi padarītu gaļu mīkstāku. Šis ir tipisks augļu enzīms, kam ir specifiska iedarbība, nonākot saskarē ar gaļu, kas spēj vājināt tās garšu un arī padarīt to mīkstāku.
Tādējādi uz gaļas kolagēna šķiedrām notiek fermenta ķīmiska reakcija, kas padara to mīkstāku un garšīgāku. Bromelīns pat ietekmē mūsu ķermeni, ja mēs ēdam ananāsus tieši. Piemēram, dīvainā nejutīguma sajūta, kas rodas uz mēles pēc dažu augļu ēšanas, ir tiešs šī enzīma rezultāts mūsu organismā.
Šis fakts nav jaunums lielajos restorānos, kas parasti izmanto augļus, lai pagatavotu dzīvnieku olbaltumvielas. Šajā gadījumā tiek izmantota koncentrēta ananāsu sula, joprojām ar šķiedrām, tiešā saskarē ar gaļu. Tas ir, būs nepieciešams iemarinēt griezumu, kuru vēlaties izmantot, atstājot to iegremdētu šajā sulā apmēram 4 stundas. Taču atcerieties, ka marinādei nevajadzētu izturēt ilgāk par 12 stundām, jo arī ananāss ir skābs.
Vēl viens svarīgs padoms ir gaļā veikt plānākus iegriezumus, lai ananāsu sula iekļūtu visā gabalā. No otras puses, lielāki griezumi var novērst pareizu sulas iesūkšanos olbaltumvielās. Turklāt marinēšana ietver, ja nepieciešams, nomainot sulu un uzlejot šķidrumu tieši uz gaļas, kas nodrošinās lielāku maigumu.
