Rīsi ir ēdiens, kas atrodas uz daudzu cilvēku galda visā pasaulē. Tomēr, gatavojot tos, rodas izplatīts jautājums: mazgāt vai nemazgāt rīsus pirms to gatavošanas?
Lai noskaidrotu šo jautājumu, uztura speciāliste Evangeline Mantzioris dalījās ar dažiem svarīgiem apsvērumiem par šo tēmu ar IFLScience vietni.
redzēt vairāk
Dārza brīnums: Arruda, brīnumaugs
Šīs ir 4 zodiaka zīmes, kurām visvairāk patīk vientulība, liecina…
Pirmkārt, ir svarīgi saprast, ka rīsu mazgāšana pirms gatavošanas var būt kultūras problēma, jo dažās valstīs tas ir ierasts, savukārt citās tā nav.
Piemēram, Portugālē vairums cilvēku pirms vārīšanas rīsus mazgā. Tomēr ir svarīgi analizēt iemeslus, kāpēc vajadzētu vai nevajadzētu mazgāt rīsus, un šīs prakses sekas.
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc rīsi tiek mazgāti pirms vārīšanas, ir no graudiem noņemt lieko cieti. Šī ciete var padarīt rīsus lipīgākus pēc vārīšanas, kas ne vienmēr ir vēlams.
Mazgājot rīsus, iespējams nodrošināt irdenāku un mazāk lipīgu gala rezultātu. Turklāt mazgāšana var arī palīdzēt noņemt piemaisījumus un iespējamās pesticīdu atliekas.
No otras puses, rīsu mazgāšana var izraisīt svarīgu uzturvielu zudumu, kas atrodas graudos. Tas ir tāpēc, ka rīsi bieži ir bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, dzelzi un B vitamīniem.
Tās savukārt var pazaudēt mazgāšanas laikā. Šajā gadījumā rīsu nemazgāšana var būt izdevīga uzturvielu saglabāšanas ziņā.
Vēl viens jautājums, kas jāņem vērā, ir iespēja inficēties ar baktērijām, piemēram, Bacillus cereus, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Uztura speciāliste precizē, ka rīsu mazgāšana var palīdzēt samazināt šo baktēriju daudzumu, taču tas ir svarīgi atcerieties, ka rīsu uzglabāšanas un apstrādes laikā var rasties piesārņojums neatkarīgi no tā, vai tie ir mazgāti vai Nē.
Ņemot vērā šo informāciju, lēmums mazgāt vai nemazgāt rīsus ir jāpieņem, pamatojoties uz personisku katras prakses priekšrocību un trūkumu analīzi. Uztura speciālisti iesaka, izvēloties mazgāt rīsus, to darīt tekošā ūdenī, kārtīgi samaisot graudus, lai no tiem izņemtu pēc iespējas vairāk cietes un piemaisījumu.
Turklāt uztura speciāliste uzsver rīsu pareizas uzglabāšanas nozīmi vēsā, sausā un no gaismas aizsargātā vietā. Rīsu turēšana hermētiski noslēgtos traukos var arī palīdzēt novērst baktēriju piesārņojumu un pagarināt to glabāšanas laiku.
