Ļoti iespējams, ka esat jau dzirdējis kādu sakām, ka ēdot nūdeles al dente ir labāks, jo tas ir veselīgāks, bet varbūt jūs nezināt, kāpēc. Tomēr tas ne vienmēr notika Itālijā, kur tika radīti makaroni.
Agrāk to vārīja pietiekami ilgi, lai tas justos mīksts, līdz neapolieši, daudzu ikonisku itāļu recepšu (tostarp pica), nolēma, ka makaronus labāk pagatavot “al dente”, tas ir, nedaudz mazāk vārītus nekā parasti. Iemesls bija tikai kulinārs, lai gan tas varētu būt arī veselīgāks tādā veidā. Skatīt vairāk par al dente makaronu priekšrocības mūsu organismam.
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Putras "spēki": pārbaudiet auzu priekšrocības…
Lasīt vairāk: Vairāk nekā puse cilvēku izvēlas lietot ŠĪ zīmola makaronus
Tagad makaronus gatavo no dažādiem avotiem, tostarp no pākšaugiem, bet visvairāk komercializētie joprojām ir rafinēti makaroni, kas tiek gatavoti no cieto kviešu mannas. Tas galvenokārt sastāv no vairāk nekā 70% ogļhidrātu (cietes) un 12% olbaltumvielu.
Patiesībā rafinēta makaronu manna satur tikai kviešu iekšējo pusi, piemēram, mizu vai klijas (cietās un šķiedru slānis, kas ieskauj kviešu graudus) un dīgļi (graudu kodols, bagāts ar antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām) ir atdalīts.
Šajā ziņā viens no lieliskajiem al dente makaronu efektiem ir tas, ka tie palīdz palēnināt glikozes iekļūšanu zarnās. Šis efekts ir svarīgs veselībai to iemeslu dēļ, kurus mēs uzskaitīsim tālāk.
Viens no galvenajiem efektiem ir tas, ka tas palīdz novērst glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Un tas ir izdevīgi ne tikai diabēta slimniekiem, bet ikvienam, jo diēta, kas veicina glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, palielina 2. tipa cukura diabēta risku.
Turklāt ir pierādīts, ka pārtikas produkti, kas jākošļā, tiek patērēti lēnāk un arī mazākos daudzumos. Iemesls tam ir tas, ka kuņģim ir laiks atbrīvot hormonus, kas sūta sāta signālu smadzenēm.
Visbeidzot, sportistiem al dente makaroni pamazām atbrīvo glikozi no asinsrites, padarot to par lielisku sabiedroto tiem, kas nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm un kuriem nepieciešama enerģija.
