Jā, jūs to neizlasījāt nepareizi. Ratatouille papildus Disneja filmas varonim ir ļoti tipisks ēdiens Francijā. Tā ir ļoti sena recepte, un to var pasniegt kā piedevu vai pamatēdienu, gan karstu, gan aukstu.
Zemniecisks, delikatese sastāv no tomātu mērcē vārītu dārzeņu maisījuma, garšaugiem un daudz olīveļļas.
Vārds quiche nāk no vācu valodas (Kuchen) un nozīmē pīrāgs. Kaujas laikā pret vāciešiem Lotringas reģionā franči sakāva ienaidniekus un atkaroja zaudēto teritoriju.
Par godu uzvarai vācu quiche recepte tika nosaukta Quiche Lorraine. Tiem, kas vēlas izmēģināt šo prieku, ziniet, ka tā galvenās sastāvdaļas ir bekons un siers, krējums un muskatrieksts.
Ja nosauc klasiskāku Parīzes ēdienu nekā steiks au poivre, es teiktu, ka tas būtu neiespējami. Ēdiens gandrīz visos bistro un restorānos Francijā, īpaši Parīzē, ir piemērots kā cimds dedzīgiem gaļas cienītājiem.
Tomēr tā recepte ir pavisam vienkārša: būtībā tas ir gaļas gabals, grauzdēti vai cepti kartupeļi un mērce uz piparu bāzes (poivre). Pēdējais ir tas, kas padara steiks au poivre savu panākumu cienīgs.
Monsieur un Madame. Kungs un kundze. Šī tipiskā franču uzkoda ir ļoti līdzīga Brazīlijas “bauru”.
Tajā jūs ievietojat daudz šāda veida siera gruyere starp divām maizes vai brioša šķēlēm. Pa virsu sviestu un bešameļu mērci (baltā). Madame versijā tiek pievienots šķiņķis, un virsū tiek pievienota garšīga mīksta ola.
Ēdiens, kura izcelsme ir 19. gadsimtā Parīzē, ir visas ēdienreizes vērts.
Ja uzskatāt, ka mūsu feijoada ir veca, pārskatiet savus jēdzienus, kad runa ir par šo ēdienu. Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem ēdiens tika radīts, lai iepriecinātu Romas imperatoru Jūliju Cēzaru, par godu viņa iekarošanai Gallijas reģionā.
Sākotnējā receptē tika izmantota gaiļa gaļa (coq) jau nobriedušā vecumā ar mērci uz vīna bāzes (vin).
Runāt par tipisks franču ēdiens neminot steiks Tartare tas kļūst par noziegumu. Franču klasika ir ēdiens, kas pagatavots no jēlas un smalki sagrieztas gaļas, pārvēršoties pastā.
Receptei pievieno garšvielas, citronu, jēlu olas dzeltenumu, kā arī sinepes un piparus. Sākumā tas var šķist dīvaini, bet, izprotot ēdiena piedāvājumu, tas kļūst par garšu eksploziju.
Ļoti populārs un Francijā labi pazīstams ēdiens nāk no Burgundijas reģiona valsts austrumos.
Tāpat kā lielākā daļa franču klasikas, recepte par bouef bourguignon jums ir nepieciešama porcija gaļas par pieņemamu cenu, sēnes, sīpoli, burkāni, sāls, pipari un vīns, kas kalpo kā mērces pamatne.
Vienkārši liek visu pannā, ļauj samazināties un viss!
Šo klasiku, kas ir neticami slavena Francijā, UNESCO pasludināja par nemateriālo mantojumu. Vēsturiski runājot, šis ēdiens bija karaļa Luija XVI iecienītākais uzkodas, kas tika pasniegts gandrīz katrā banketā.
Receptes veidotājs Fransuā Pjērs La Varēns ir vēl četru ar franču virtuvi saistītu grāmatu autors, kuras visas ir ļoti ietekmīgas gastronomijas jomā.
Daudzviet pēc zupas pagatavošanas virsū liek kārtaino mīklu ramekin (keramikas katls, kur tiek pasniegts ēdiens). Visbeidzot, vienkārši ņemiet to cepeškrāsnī, līdz mīkla sautēs un zupu vāra vēl vairāk. Nepārspējams!
Cassoulet vēsture aizsākās Simtgadu karā (1337-1453). Cīņu laikā tā laika iedzīvotāji atradās visu pārtikas produktu maisījumā pieejams, piemēram, cūkgaļa, pupiņas, bekons, desa, risinājums karavīru barošanai un pabarošanai kara.
Sastāvdaļas tika ievietotas pannā (kasešu), garšvielas un pagatavotas sava veida sautējumā. Mūsdienās recepte ir ļoti līdzīga Brazīlijas feijoada, kas tiek pagatavota no baltajām pupiņām, dažāda veida gaļas un garšvielām.
No ēšanas, lūdzoties, siera suflē ir ārkārtīgi garšīga. Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, olu baltumiem, sieru, miltiem, sviestu un sāli, receptes noslēpums slēpjas sastāvdaļu sajaukšanā un gāzēšanā.
Iestrādājot, olu baltumam ir jāsniedz mīklai vieglums un atbalsts, lai tā kūst mutē.
Neskatoties uz sarežģīto nosaukumu, bouillabaisse sastāv no zivju zupas. Recepte radusies Marseļas pilsētā, reģionā, kas atrodas Vidusjūras piekrastē, un tā radās no zvejnieku ieraduma izmest zivis, kuras viņi nevarēja pārdot vai kuras tika sabojātas verdošā ūdenī.
Lai ēdienam piešķirtu lielāku konsistenci un garšu, tika pievienoti dārzeņi un zaļumi.
Šo recepti mīl, zina un plaši lieto cilvēki visā pasaulē, tostarp ļoti populāra brazīliešu vidū. Deserts sastāv no retas šokolādes kūkas, kuras iekšpuse ir krēmīga konsistence.
Parasti to pasniedz ar vaniļas saldējumu un putukrējumu.
Brīvā tulkojumā, krēms brulē nozīmē "sadedzināts krējums". Tās recepte sastāv no krēma pagatavošanas, pamatojoties uz olām, pienu, vaniļas pupiņām un pārklāta ar gardu dedzināta cukura pārklājumu. Brazīlijā klasiskajā franču receptē tika iekļauta cita sastāvdaļa: iebiezinātais piens.
Tas ir kārtainās mīklas veids, kas pildīts ar sviestu un dažādiem pildījumiem. Sākotnēji to gatavoja ar parasto maizes mīklu, bet 20. gadsimta sākumā Parīzes maiznieki to pārveidoja un uzlaboja.
Gardie (un dārgie) macarons ir slavenie cepumi, kas pildīti ar mandeļu miltiem. Neskatoties uz to, ka saldumu uzskatīja par franču klasiku, to valstī ieviesa Itālijas karaliene Katarina di Mediči.
Tas ieguva popularitāti, kad karmelītu mūķenes no Nensijas atklāja recepti un sāka to pavairot lielos daudzumos.
Sākotnēji deserts sastāvēja tikai no cepumiem, bet 20. gadsimtā Pjērs Desfontēns bija atbildīgs par šo gastronomijas dārgakmeņu pildījumu.
Stāsts par trauka izskatu ir nedaudz neparasts. Tiek uzskatīts, ka recepti ir izveidojis Anrī Kārpentjē, 14 gadus vecs zēns, kurš 1895. gadā kļūdījās, gatavojot saldās pankūkas Velsas princim Edvardam VII.
Mūsdienās to pasniedz ar lazdu riekstu krēma pildījumu un apelsīnu sīrupu kā piedevu.
Marsela Prusta filmā “Zudušo laiku meklējot” iemūžinātais sviestains čaumalas formas cepums rada atkarību jau pēc pirmā kumosa.
Gandrīz visos Francijas konditorejas veikalos, īpaši Parīzē, recepte ir vienkārša: nesālīts sviests, olas, kviešu milti, cukurs, medus un citrona miziņa.
Diferenciālis ir smalkā apvalka formā, kas piešķir receptei šarmu.
Deserts ir radījums, ko iedvesmojušas slavenās velosipēdu sacīkstes starp Parīzi un Brestu: Paris x Brest x Paris. Receptes pamatā ir klasiskie makaroni choux (pastēte à choux) Franču pildījums ar krējumu konditoreja un pārkaisa ar mandeļu skaidām.
Ziņkārība par konfekti ir tāda, ka tās formāts (mērķtiecīgi) attiecas uz velosipēda riteni. Izmēri ir dažādi, sākot no 30 līdz 50 centimetriem.
