Vai esat kādreiz domājis, vai atšķirība starp papriku pārsniedz krāsu? Starp zaļajiem, sarkanajiem un dzeltenajiem ir būtiskas atšķirības, kas pārsniedz dabas sniegto hromatisko daudzveidību. Patiesībā daudzi cilvēki nezina, cik lielas ir šīs atšķirības.
Variācijas neaprobežojas tikai ar krāsām, jo mainās arī katra pipara aromāts un garša. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanā atšķirība būs pamanāma, ja pipari traukā tiks izmantoti nepareizi.
redzēt vairāk
Brazīlijas olīveļļas saņem apbalvojumus un starptautisku atzinību;…
Viltus ziņas! 10 meli, X paaudze uzauga, ticot un varbūt…
Zinātniskais pētījums, kas publicēts Compound Interest, uzsvēra atšķirības starp krāsu papriku, saistot tos ar dažādām ķīmiskajām sastāvdaļām, kas atrodas katrā krāsojuma fāzē dārzenis.
Pirmajai paprikas stadijai raksturīgs tas, ka tas ir pilnīgi zaļš, atgādinot parastu augu. Šajā fāzē hlorofils un aldehīdi ir lielākā daudzumā, izelpojot zaļajiem pipariem raksturīgo aromātu. Būtībā visi pipari iziet šo posmu un vēlāk ķīmisko izmaiņu dēļ var iegūt dzeltenu krāsu.
Kad pipari iegūst sarkanu krāsu, tas nozīmē, ka tas ir sasniedzis maksimālo (E)-2-heksanola un (E)-2-heksenāla ražošanu, nodrošinot augļu aromātu un atsevišķos gadījumos pat saldumu.
Dzelteno piparu gadījumā dominējošie ķīmiskie komponenti ir beta karotīns un luteīns, kas tiem piešķir dzeltenu nokrāsu vai dažās situācijās oranžāku nokrāsu.
Pēc garšas katram piparam ir jāatrodas savā vietā, lai nekaitētu aukslējām. Starp trim zaļajiem pipariem ir spēcīgāka garša un piparīgāks aromāts, kas parādās daudzos gaļas ēdienos vai salātos.
Dzeltenajiem pipariem ir vislielākā uzturvērtība sastāvā, ar maigu garšu un daudz ko izmanto receptēs ar zivīm. Tāpēc sarkanie ar savu saldeno garšu vienmēr tiek izmantoti neapstrādātos salātos vai mērču pagatavošanai.
Izvēle noteikti ietekmēs jūsu ēdiena galarezultātu, taču patiesība ir tāda, ka tiem visiem ir īpaši īpašs pieskāriens.
Filmu un seriālu un visa, kas saistīts ar kino, mīļotājs. Aktīvs tīklos zinātkārs, vienmēr saistīts ar informāciju par tīmekli.
