Slavenā un tradicionālā ziemeļaustrumu recepte ir klimpas, kas pagatavotas ar melnajiem zirņiem, sāli, ķiplokiem, sīpoliem, palmu eļļā apceptu ingveru un pildīti ar garšvielām žāvētām garnelēm.
Tas ir krēms, kuram ir vairākas receptes. Tradicionāli to gatavo no zivīm vai garnelēm, kukurūzas miltiem, palmu eļļas un čili pipariem. Varat arī ņemt Indijas riekstus, ingveru, zemesriekstus, kokosriekstu pienu un sīpolus. To pasniedz ar Acarajé pildījumu.
Tas ir okra, garneļu, palmu eļļas un garšvielu sautējums, kas tiek sajaukts ar maniokas miltiem un buljonu.
Neskatoties uz to, ka tas nav Brazīlijas izcelsmes, ziemeļaustrumos šis ēdiens ir ļoti izplatīts. Tas ir kukurūzas miltu un sāls maisījums, ko pēc tam tvaicē. Citos reģionos kuskusu pasniedz ar kokosriekstu pienu samitrinātu vai kopā ar sviestu, kas karstā laikā viegli kūst.
Tas ir ēdiens, ko var pagatavot ar cūkas, kazas vai jēra iekšējiem orgāniem, pagatavot ar dzīvnieka asinīm un saņem vairākas variācijas atkarībā no valsts. Parasti tam pievieno miltus un piparus. Šis noteikti ir viens no eksotiskākajiem ziemeļaustrumu ēdieniem.
Viens no tūristu iecienītākajiem ēdieniem. Baião de dois ir rīsu, pupiņu, žāvētas gaļas un biezpiena maisījums.
Tas ir ēdiens, kurā zivis tiek pagatavotas kopā ar palmu eļļu, kokosriekstu pienu, pipariem un koriandru. Dažos gadījumos tiek pievienots pirão, kas ir nekas vairāk kā maniokas miltu un jūras velšu pagatavošanai izmantotā buljona maisījums.
Tā ir viena no galvenajām ziemeļaustrumu virtuves delikatesēm. Izgatavots no maniokas cietes, ko daudzi sauc par maniokas cieti, gumiju vai maniokas miltiem. Labākais tapiokā ir tas, ka varat to pielāgot savai gaumei.
Maria Isabel ir Piauí virtuves reprezentatīvākais ēdiens, visas sastāvdaļas ir tipiski reģionālas, kuru pamatā ir rīsi, kaltēta gaļa, sīpoli, paprika, pētersīļi, ķiploki un melnie pipari.
Tā ir farofa, kas pagatavota no maniokas miltu, sīpolu un maltas žāvētas gaļas maisījuma. Spēja pavadīt banānu un baião de dois.
Izmantojot šos ēdienus, jūs varēsiet izbaudīt šī reģiona eksotisko virtuvi, nedaudz zinot par šīs "arretado" tautas kultūru.