Sezams ir sēklu veids, kas kultivēts pirms tūkstošiem gadu un izmantots pārtikā un skaistumkopšanas produktos. Kopš tā laika viņš ir kļuvis par slavenu maizes, kūku, pīrāgu, cepumu un pat zupu un salātu sastāvdaļu!
Ir divas galvenās šo sēklu šķirnes, melnais sezams un baltais sezams. Tomēr krāsa nav vienīgā atšķirība starp tiem, jo starp abiem veidiem ir arī uztura izmaiņas. Apskatiet tos šajā rakstā!
redzēt vairāk
Uzņēmums laiž klajā 1. "lidojošo šķīvīti" apkalpes locekļiem; satikt…
Merkurs iegāja Lauvā; uzziniet, kā tas ietekmēs jūsu zīmi
Lasīt vairāk: Vai tiešām zināt atšķirību starp terminiem gaisma, diēta un nulle?
Melnās un baltās sezama sēklas ir līdzīgas, jo tās ir no vienas pārtikas grupas. Tādējādi tiem ir līdzīgas īpašības, kas palīdz novērst vēzi, regulē zarnu darbību, samazina sliktā holesterīna līmeni un palīdz kaulu veselībai.
Lai gan ieguvumi ir līdzīgi, uzturvielu koncentrācijai katrā no tām ir nelielas atšķirības. Tāpēc ieteikums atšķiras atkarībā no sezama veida un atkarībā no jūsu vajadzībām. Skatīt zemāk!
Melnajā sezāmā ir nedaudz vairāk olbaltumvielu, A, E vitamīna, B vitamīnu, kalcija un tauku, salīdzinot ar balto sezamu. Turklāt abās sēklās ir labvēlīgi savienojumi, kuriem ir antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, tomēr tie vairāk ir melnajā sezamā.
Iemesls, kāpēc melnajā sezamā ir nedaudz vairāk barības vielu, ir tā apstrāde, jo šīs sēklas nav lobītas. Tāpēc vitamīnu un minerālvielu zudums ir mazāks.
Atšķirībā no melnā sezama baltajam sezamam ir noņemta čaumala, tāpēc procesā tiek zaudētas dažas uzturvielas. Tomēr šī šķirne joprojām ir labs kalcija, magnija, cinka un šķiedrvielu avots.
Tomēr baltajam sezamam ir rūgtāka garša, un tā eļļa ir ļoti noderīga alternatīvajā medicīnā vai kā līdzeklis matu augšanai. Tādējādi ideāls ir definēt recepti un izvēlēties sev vispiemērotāko šķirni.
Galu galā, lai gan melnajam sezamam ir nedaudz specifiskākas uzturvielas, baltā sezama rūgtā garša var būtiski ietekmēt ēdienu. Tas ir tāpēc, ka melnā šķirne labāk sader ar salātiem un dārzeņiem, savukārt balto šķirni vairāk izmanto maizēs un cepumos.
