A uzturs spēlē izšķirošu lomu mūsu veselībā un labsajūtā, veidojot ne tikai fizisko izskatu, bet arī ķermeņa iekšējo darbību.
Pārdomājot, kā mēs apgādājam savu ķermeni, parasti koncentrējamies uz veselīgu pārtikas produktu izvēli lielveikalu plauktos.
redzēt vairāk
Uzmanīgi! Tirgos ļoti izplatītas zivis var izraisīt amputācijas un pat…
Vai rīsu ēšana katru dienu ir kaitīga jūsu veselībai? Beidzot Hārvardas pētījumi...
Tomēr ir tikpat svarīga sastāvdaļa, kas bieži tiek novērtēta par zemu: šo ēdienu gatavošana.
Veidam, kā mēs gatavojam un apstrādājam to, ko ēdam, ir būtiska nozīme barības vielu izdalīšanā un uzsūkšanā, kas šūnām un audiem ir nepieciešamas efektīvai darbībai.
Jāpatur prātā, ka pilnvērtīgu uzturvielu iegūšana no pārtikas produkti Tas var būt izaicinājums, taču ir pasākumi, ko varam veikt gatavošanas laikā, kam ir izšķiroša nozīme, lai saglabātu ēdienu garšu, tekstūru un uzturvērtību.
Daži no galvenajiem uzmanības punktiem ir saistīti ar pārtikas pakļaušanu augstām temperatūrām, gatavošanas laiku un ēdiena gatavošanā izmantotā ūdens daudzumu. sagatavošanas process.
Blanšēšana ir ļoti noderīgs pagatavošanas paņēmiens, lai saglabātu uzturvielas pārtikā, kā arī uzlabotu tā tekstūru un garšu.
Izmantojot šo pieeju, jūs uzsildāt pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu ēdienu, piemēram, brokoļus, zaļās pupiņas vai sparģeļus, un sagatavojiet bļodu ar ledus ūdeni un ledus gabaliņiem.
Process ietver šādas darbības:
Šķidrumu uzvāra atsevišķi pannā;
Iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī uz 3 līdz 5 minūtēm atkarībā no ēdiena un gabalu lieluma;
Pēc atbilstošā gatavošanas laika izņemiet ēdienu no verdošā ūdens un ātri noteciniet;
Pēc tam nekavējoties iemērciet to ledus ūdens un ledus bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu;
Pēc atdzesēšanas pārtika ir gatava tūlītējai lietošanai vai turpmākai sasaldēšanai.
Šī blanšēšanas tehnika palīdz saglabāt dārzeņu košo krāsu, saglabāt to al dente tekstūru un saglabāt uzturvielas, padarot tās veselīgākas un garšīgākas lietošanai tūlīt vai ēdienreizē vēlāk.
Dārzeņu sagriešana lielākos izmēros un mizas iekļaušana gatavošanā arī ir saprātīga izvēle, īpaši, ja izmanto gatavošanas vai cepšanas tehniku.
Tas notiek tāpēc, ka ūdens var atvieglot barības vielu izkļūšanu no pārtikas matricas uz gatavošanas vidi, un ievērojams zudums var būt saistīts ar kāliju.
Vēl viens padoms ir gatavot uz lielas uguns, kas var izraisīt ķīmiskas reakcijas starp ēdienā esošajiem taukiem un karstumu, kas var radīt veselībai kaitīgus savienojumus.
(Attēls: atklāšana)
Jo īpaši toksīnu veidošanās, kas saistīta ar antioksidantu nelīdzsvarotību organismā un iekaisumu, var palielināt hronisku slimību attīstības risku.
Tiem, kas vēl nezina, pākšaugi ir pelnījuši lielu uzmanību. Tie ir aprīkoti ar fitīnskābi, pretuztura faktoru, kas atrodas lēcās, pupās un aunazirņos. Tāpēc ir svarīgi ļaut tiem izmirkt.
Šis savienojums var saistīties ar būtiskām minerālvielām, piemēram, cinku, dzelzi un varu, veidojot kompleksus ar zemu šķīdību. Tas var samazināt barības vielu pieejamību organismam uzsūkties.
Ir efektīvas stratēģijas, lai samazinātu fitīnskābes ietekmi un padarītu šos pārtikas produktus barojošākus:
Noņemšana: process ir lieliska stratēģija fitīnskābes satura samazināšanai pākšaugos. Atstājiet tos mērcēt siltā ūdenī apmēram 12 stundas, vēlams atdzesētā vidē. Pēc mērcēšanas perioda izlejiet ūdeni. Tas palīdz samazināt fitīnskābes līmeni, padarot minerālvielas pieejamākas absorbcijai;
Ēdienu gatavošana: Pareiza pākšaugu vārīšana arī palīdz neitralizēt fitīnskābi. Noteikti pagatavojiet tos pilnībā, nodrošinot, ka tie ir gatavi. Siltums gatavošanas laikā palīdz noārdīt fitīnskābes veidotos kompleksus, padarot minerālvielas pieejamākas.
Svarīgi, ka pākšaugi ir lieliski augu izcelsmes olbaltumvielu, šķiedrvielu un citu būtisku uzturvielu avoti, padarot tos par vērtīgu sabalansēta uztura sastāvdaļu.
Izmantojot šīs sagatavošanas metodes, jūs varat maksimāli izmantot pākšaugu uzturvērtības priekšrocības, vienlaikus samazinot fitīnskābes ietekmi.
Uzņēmumā Trezeme Digital mēs saprotam efektīvas komunikācijas nozīmi. Mēs zinām, ka katrs vārds ir svarīgs, tāpēc mēs cenšamies nodrošināt saturu, kas ir atbilstošs, saistošs un personalizēts, lai atbilstu jūsu vajadzībām.