Tas ir fakts, ka banāns ir iemīļots auglis tā ērtības, garšas un uzturvērtības dēļ, taču daudzus patērētājus interesē jautājums, kāpēc banāni tik ātri kļūst melni. Atbilde slēpjas etilēna gāzē, ko dabiski ražo banāni un kas paātrina to nogatavošanās procesu pat pēc ražas novākšanas.
Pārsteidzoši, etilēns, bezkrāsaina gāze, nonāk saskarē ar augļos esošajām skābēm un izraisa fermentatīvu brūnināšanu. Šo procesu vada enzīms polifenola oksidāze, kas izraisa fenolu oksidēšanos, kā rezultātā savienojumu veidošanās, ko sauc par hinoniem, kas ir atbildīgi par raksturīgo brūno krāsu banāni.
redzēt vairāk
8 pazīmes, kas liecina, ka jums varētu būt ēšanas problēmas…
Ēšana ārpus mājas ir kļuvusi par 70% dārgāka, un ar VR vairs nepietiek…
Tātad, kā jūs varat novērst to, ka banāni kļūst brūni? Tālāk skatiet dažus vienkāršus padomus:
Uzglabājiet banānus vēsā, sausā vietā, kas ir aizsargāta no Saules gaisma tiešā veidā. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 12°C. Ja iespējams, izmantojiet hermētiskus traukus, lai samazinātu gaisa iedarbību, taču tikai pēc banānu nomizošanas un, ja plānojat tos uzglabāt ledusskapī.
Lai banāni neizraisītu priekšlaicīgu citu augļu nogatavošanos, uzglabājiet tos atsevišķi, īpaši prom no āboliem un avokado. Varat tos turēt banānu grozā vai āķī, kas ļauj gaisam cirkulēt ap tiem un palīdz novērst etilēna tiešu saskari ar citiem augļiem un dārzeņiem.
Lai kavētu polifenola oksidāzes enzīma darbību, izspiediet dažus pilienus citrona sulas uz banāna šķēlītēm. Tāpēc pēc šī procesa turiet šķēles ledusskapī un izlietojiet trīs dienu laikā.
Sasaldēšana ir efektīva stratēģija, lai apturētu brūnināšanu. Kad augļi sāk kļūt brūni, sasaldējiet tos vēlākai lietošanai smūtijos, saldējumā un citos desertos. Visbeidzot, izvairieties sasaldēt banānus, kas vēl nav pilnībā nogatavojušies, lai izvairītos no rūgtas, nepatīkamas garšas.
Banāns ir auglis, kas bagāts ar uzturvielām un piedāvā virkni priekšrocību cilvēku veselībai. Tie ir lielisks kālija avots, kas palīdz regulēt asinsspiedienu un muskuļu darbību.
Turklāt tie ir labs šķiedrvielu, C un B6 vitamīnu avots un nodrošina ātru enerģiju to dabīgo cukuru dēļ. Banāni satur arī antioksidantus, piemēram, C vitamīnu, kas cīnās ar oksidatīvo stresu un stiprina imūnsistēmu.
No otras puses, tā šķiedrvielu saturs veicina gremošanas veselību un var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tāpēc to iekļaušana ikdienas uzturā ir garšīgs un barojošs veids, kā veicināt labu veselību.