A "Ceptu rīsu sindroms" attiecas uz a saindēšanās ar ēdienu rodas, ja pagatavotu ēdienu pārāk ilgi atstāj istabas temperatūrā. Par saindēšanos atbildīgās baktērijas ir Bacillus cereus, diezgan izplatīta un sastopama visā vidē. Tomēr tas rada problēmas tikai tad, ja tas ir atrodams pārtikas produktos, kas netiek pareizi uzglabāti.
Skatīt arī: Pārtikas nekaitīgums: 4 svarīgi padomi visiem pavāriem.
redzēt vairāk
Vai kafija bez kofeīna ir bez kofeīna? Sagatavošanas metode ir svarīga
Ingvers katru dienu? 5 lietas, kas notiek, kad to ievietojat uzturā
Tāpēc šīs saindēšanās ar pārtiku galvenie vaininieki ir ar cieti bagāti pārtikas produkti, piemēram, rīsi un makaroni. Bet ir vērts pieminēt, ka tas var ietekmēt arī citus pārtikas produktus, piemēram, vārītu gaļu un dārzeņus. Jo ilgāk šie pārtikas produkti tiek uzglabāti istabas temperatūrā, jo lielāka iespējamība, ka attīstīsies baktēriju toksīni.
Atšķirībā no citām baktērijām, Bacillus cereus nemirst, kad ēdienu karsē. Citiem vārdiem sakot, pat tad, ja uzglabāto pārtiku pirms ēšanas uzsildāt līdz istabas temperatūrai, saindēšanās risks joprojām ir augsts, jo baktērijas nav izvadītas.
Norijot a piesārņota pārtika, cilvēkam var būt caureja un vemšana, kas mēdz izzust dažu dienu laikā. Tomēr situācija ir sarežģītāka neaizsargātām personām, piemēram, bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai cilvēkiem ar pamatslimībām. Šādos gadījumos var būt nepieciešama hospitalizācija, lai uzraudzītu dehidratāciju un ārstētu saindēšanos ar pārtiku.
Tā kā tai ir simptomi, kas līdzīgi kuņģa-zarnu trakta slimību simptomiem, daudzi cilvēki nemeklē medicīnisko palīdzību, lai tiktu galā ar saindēšanos. Papildus B. cereus, ir arī citi mikroorganismi, kas var izraisīt tādus pašus simptomus, tostarp: UN. coli, Salmonella un Campylobacter.
Saskaņā ar rakstu The Conversation, ko publicējis Enzo Palombo, pēc gatavības ēdienam vajadzētu pēc iespējas mazāk laika pavadīt istabas temperatūrā. Tas samazina toksīnu veidošanās iespējamību.
Palombo uzskata, ka bīstamā zona ir starp jūsu ledusskapja maksimālo temperatūru un zem 60ºC, kas ir ieteicamā temperatūra ēdiena sildīšanai. Pēc vārīšanas a uzkodas, tā daļa, kas uzreiz netiks patērēta, nekavējoties jāatdzesē. Pirms ēdiena ievietošanas ledusskapī nav jāgaida, līdz ēdiens atdziest.
Visbeidzot, ja ēdiens ir bijis izņemts no ledusskapja līdz divām stundām, to droši var ievietot atpakaļ ledusskapī. Tagad, ja tas ilgāk stāvējis ārpus ledusskapja, pārējo ēdienreizi ieteicams izmest, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
