Het opnemen van groenten in elke maaltijd is een gezonde en smakelijke praktijk die een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam biedt. Hoewel veel mensen geloven dat groene groenten het meest voedzaam zijn, is het belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te volgen dat alle noodzakelijke voedingsstoffen bevat. Met het oog hierop scheiden we een aantal groenten met een hoog eiwitgehalte.
Bekijk meer
Geheim van de jeugd? Onderzoekers onthullen hoe om te keren...
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Bekijk wat ze zijn:
Boerenkool is een uitstekende plantaardige bron van hoogwaardige eiwitten en heilzame fenolverbindingen met antioxiderende eigenschappen.
Het kan op verschillende manieren bereid worden en bevat omega-3 en omega-6 vetzuren, vitamine K, C, A en B6, calcium, kalium, mangaan en magnesium, plus luteïne en zeaxanthine, die het risico op staar en degeneratie verminderen macula.
Maïs is een verrassend goede bron van plantaardige eiwitten, vetarm en ongeveer 9% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid eiwit.
Het is ook rijk aan voedingsstoffen zoals thiamine, vitamine C en B6, foliumzuur, fosfor en magnesium. Je kunt er veel lekkers mee maken, zoals pap, of het eten met boter, cake maken of in salades doen.
Spinazie is een voedingsrijke bladgroente en een belangrijke bron van plantaardige eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft.
Het is ook rijk aan vitamine A, K en C, die veel gezondheidsvoordelen bieden, zoals het verbeteren van het immuunsysteem, de gezondheid van de ogen en de bloedsomloop.
Erwten zijn een rijke bron van plantaardige eiwitten en vezels, met minder vet en cholesterol.
Ze bevatten voedingsstoffen zoals mangaan, koper, fosfor, foliumzuur, zink, ijzer en magnesium, evenals fytonutriënten zoals coumestrol, die maagkanker kunnen helpen voorkomen. Erwten zijn veelzijdig en momenteel wordt er veganistische wei van gemaakt.
Broccoli is een groente rijk aan eiwitten, laag in vet en calorieën. Het is een bron van voedingsstoffen zoals foliumzuur, mangaan, kalium, fosfor, vitamine K en C, en glucosinolaatverbindingen, die kanker helpen bestrijden.
Het is verantwoordelijk voor weefselconstructie en -herstel, synthese van enzymen en hormonen, bot-, spier-, huid- en bloedgroei, naast het fungeren als energiebron.
Het transporteert ook zuurstof, vitamines en mineralen naar de lichaamscellen. Daarom is het belangrijk om te zorgen voor voldoende dagelijkse inname van eiwitten.
