Stel je voor dat je zoet, zout, bitter, zuur en pittig combineert in één gerecht? Dit is de Vietnamese keuken, een van de bekendste en meest gewaardeerde in Azië. Gebaseerd op het Chinese principe van Wu Xing (vijf elementen), wat resulteert in de combinatie van deze vijf smaken, De Vietnamese keuken is gezond en gebruikt en misbruikt verse ingrediënten, zoals groenten en kruiden anderen.
Omdat het deel uitmaakte van Indochina, een term die wordt gebruikt om de regio van Azië te definiëren die sterk werd beïnvloed door Indiase en Chinese cultuur, Vietnam heeft een keuken die verschillende elementen van de gastronomie van beide verenigt landen. Er is ook een Frans tintje, aangezien Vietnam in een periode onder Franse heerschappij stond, wat sporen naliet in het Vietnamese eten.
Bekijk meer
Astrologie en genialiteit: DIT zijn de 4 meest briljante tekenen van...
iPhones die niet zijn gelukt: 5 lanceringen afgewezen door het publiek!
Bekijk enkele van de typische gerechten uit de Vietnamese keuken:
Het meest traditionele gerecht van Vietnam, de Pho combineert rijstnoedels, soep, stukjes vlees (meestal kip of rundvlees) en groenten.
Hoewel het varieert afhankelijk van de regio van het land, is de basisversie van Pho hij neemt tai (stukjes vlees), Goedemorgen (gehaktballetjes) of naam (stukjes flanksteak) met taugé, schijfjes citroen, verse kruiden – zoals munt, basilicum en koriander – en uien. Het gerecht kan vergezeld gaan van nuoc cham (gefermenteerde vis) en chilisaus.
De Franse kolonisatie had ook invloed op de Vietnamese keuken. Het bekendste voorbeeld is de bánh mi, een tosti stokbrood met groenten, boter, paté, sojasaus, koriander en chilipepers.
De hoofdvulling is vlees, dat kan zijn heo kade (geroosterd buikspek), dit nuong (gegrilde varkenslende), cha ca (gebakken vis met kurkuma en dille), thee maan (gekookte worstjes), xxu (gegrild varkensvlees zoals barbecue) en dit ga (gepocheerde kip). Er is ook een optie om toe te voegen trung op la (gefrituurd ei).
goed, bekend als summer roll of Vietnamese roll, is een gerecht waarin rijstnoedels, stukjes varkensvlees, garnalen, basilicum en sla allemaal bij elkaar worden gewikkeld en banh trang (rijstbladeren). Ter begeleiding, zoete en pittige saus met pinda's.
Ook wel bekend als 'Obama-noedels', zoals de Amerikaanse president het gerecht proefde tijdens een bezoek aan Vietnam in 2016. broodje cha combineert gegrild varkensvlees, rijstnoedels en vissaus. De begeleiding is gesneden papaja, wortelen en kruiden.
Gewoonlijk koken restaurantklanten delen van de broodje cha, doop de noedels in een kom kokende bouillon.
Vergelijkbaar met een crêpe of een pannenkoek, de bad xéo het is gemaakt van rijstmeel, kokosmelk en saffraan. De vulling is rijstnoedels, stukjes vlees (kip, varken of rund), garnalen, ui, taugé en champignons.
Eten bad xéo, snijd ze in stukjes, wikkel ze in rijst, sla of mosterdblaadjes en dip in gefermenteerde pindasaus.
Typisch voor de regio Hoi An, de hond la het is een dikkere rijstnoedel, taugé, groenten en gebakken buikspek worden geserveerd in een munt-steranijssoep. Gegrilde rijstmeelkoekjes, krokant rijstpapier, dunne stukjes varkensvlees of in vierkanten gesneden gebakken noedels.
Fan van zoetzure gerechten? O xoi xeo is een Vietnamese snack die traditioneel rijst combineert met mungbonenpasta, sojasaus, kurkumapoeder en gedroogde charlota.
Voor een meer complete maaltijd, de xoi xeo kan worden aangevuld met paté, gekookte kip, thee maan (Vietnamese ham), gemarineerd buikspek of geconserveerd ei (een ei dat 100 dagen is begraven en daarna hardgekookt).
Je kunt ook de xoi xeo als dessert rijst combineren met gedroogde kokosschaafsel, kristalsuiker en geroosterde sesamzaadjes.
Een ander type rol, de Bánh cuon nong gevuld met vlees (varkensvlees, garnalen of kip) en bosoorpaddestoelen, uien, groenten en thee maan gewikkeld in rijstdeeg. Het wordt gestoomd en geserveerd met vissaus.
met tam, de Vietnamese ‘gebroken rijst’, is een gerecht dat gebroken rijstkorrels en gebakken ei, gehakte bieslook en verschillende soorten vlees combineert. Het is een gerecht dat meestal als ontbijt of lunch wordt gegeten. Het kan vergezeld gaan van komkommer, zo nuong (gegrilde karbonade), bi (getrokken varkenshuid) en cha trung (poco gekookt vlees en eierbrood).
Een ander gerecht met Franse invloeden, de paté chaud Het is een bladerdeeg gevuld met worst en leverpaté. Het wordt meestal geconsumeerd in snacks met koffie.
