Panetones worden in deze tijd van het jaar veel geconsumeerd en geliefd. Met gekonfijt fruit en heerlijke pasta is de kerstlekkernij erg populair bij Brazilianen. Heb je je echter ooit voorgesteld een panettone met schimmels te eten? Lijkt me geen goed idee.
Het ministerie van Landbouw heeft deze week 49 ton rozijnen in beslag genomen, die bestemd zijn voor de productie van Panettone. De rozijnen waren besmet met Ochratoxine A, een giftige stof afkomstig van schimmels.
Bekijk meer
Bevestigd: Samsung maakt echt opvouwbare schermen voor…
China voert experimenten uit met zebravissen op het ruimtestation...
Een studie uitgevoerd door de Federale Universiteit van Rio Grande toonde aan dat Ochratoxine A deel uitmaakt van de mycotoxinen, geproduceerd door draadschimmels, die in verschillende delen van de voedselproductieketen kunnen voorkomen voedingsmiddelen. De effecten kunnen nierbeschadiging veroorzaken, zijn kankerverwekkend en teratogeen, uiterst schadelijk voor het menselijk lichaam.
Deze Ochratoxine A is te vinden in verschillende producten, zoals wijn, bier, ontbijtgranen, koffie, noten, druiven, cacao en vele andere. Er is een maximale limiet dat de aanwezigheid van een dergelijke stof is toegestaan, maar in het huidige geval bleek dat de gevonden snelheid in rozijnen vier keer hoger was dan deze limiet.
De hypothesen voor deze overdreven snelheid van de stof zijn twee: ofwel de rozijnen werden niet goed bewaard, ofwel de schimmels verontreinigde de druiven zelfs vóór de oogst, vanwege de omgevingsomstandigheden die de ontwikkeling van schimmels stimuleerden.
Schimmels worden zelfs gebruikt bij het koken, bijvoorbeeld bij de productie van gist en wijn. Ze zijn zelfs nuttig in de farmaceutische industrie, bij de bereiding van sommige medicijnen. Ondertussen, als er huidletsel of een lage immuniteit is, kunnen schimmels ziekten en infecties veroorzaken.
Schimmels maken deel uit van Kingdom Fungi en fungeren als afbrekers. Ze recyclen in feite organisch materiaal in de voedselketen, wat leidt tot ontbinding. Het zijn levende wezens die hun enzymen in het voedsel afgeven en later de voedingsstoffen opnemen die nodig zijn voor hun eigen levensonderhoud.
Liefhebber van films en series en alles wat met cinema te maken heeft. Een actieve nieuwsgierigheid op de netwerken, altijd verbonden met informatie over internet.