De op één na grootste regio van het land, de Middenwesten Het bestaat uit drie staten (Goia's, Mato Grosso Het is Mato Grosso do Sul) en de Federaal District.
Aanvankelijk waren de eerste bewoners van de plaats de inheemse stammen, gevolgd door de bandeirantes, verantwoordelijk voor de bouw van de eerste dorpen tijdens de bewegingen van de "Gouden Cyclus".
Bekijk meer
Astrologie en genialiteit: DIT zijn de 4 meest briljante tekenen van...
iPhones die niet zijn gelukt: 5 lanceringen afgewezen door het publiek!
Vertegenwoordiger van een reeks adembenemende natuurlijke landschappen, de regio heeft prachtige watervallen, rivieren, naast een grote verscheidenheid aan fauna en flora.
De belangrijkste economische bron is de teelt van granen, zoals sojabonen, naast de veeteelt uit de landbouwsector.
A keuken van het land verdient ook vermelding. Met typische elementen van de plaats, zijn de gerechten voornamelijk geïnspireerd door de karakteristieke ingrediënten van de regio, zoals vis exotisch voedsel, boerenkip, fruit, groenten en typische groenten zoals pequi en jurubeba, en smaakmakers zoals saffraan, knoflook, bieslook en peper.
Als je meer wilt weten, bekijk dan onze lijst met typisch eten uit het Midwesten en ontdek de meest rustieke keuken in Brazilië.
Onder de gerechten die het meest worden geconsumeerd door de bevolking van de Midwest-regio van Brazilië, vallen de volgende op:
Om onze lijst te beginnen, hebben we meteen een zeer exotische vertegenwoordiger: piranha-bouillon.
Typisch Pantanal-eten, voor de bereiding is (uiteraard) gekookte piranha zonder botten nodig, naast een goed gekruide bouillon gemaakt met de basis van tomaat, knoflook, peterselie, ui, koriander, peper (geit is de beste optie, want het is precies de juiste hoeveelheid warmte voor het recept), tussen anderen.
In dit recept hebben we een samenvatting van de meeste ingrediënten die aanwezig zijn in de keuken uit de regio Midwest: pequi, saffraan, boerenkip en guariroba.
De boerenkip wordt gestoofd voordat hij wordt gekookt om meer smaak te krijgen. Hetzelfde geldt voor pequi. De magie van het gerecht ontstaat wanneer de twee samenkomen, in een mix van smaken en smaakmakers.
Zeer beroemd in de staat Goiás, vooral in de gemeente Goiás, is het gerecht een soort hartige taart gemaakt met een deeg gemaakt van vet en eieren en gevuld met kip, varkensvlees, worst en het traditionele palmhart guariroba.
Om een idee te krijgen van het succes van de delicatesse, wordt het gerecht momenteel erkend door Nationaal Instituut voor Historisch en Artistiek Erfgoed (IPHAN) wordt Natuurerfgoed immaterieel.
Een van de hoofdgerechten van de Cuiaba-keuken, de bereiding ervan neemt het vlees van geverfde vis, gegeven het kleine hoeveelheid puistjes, naast cassave, zout, ui, groene chilipeper, tomaat en koriander.
"Mojica" is een natuurlijk inheems woord en betekent "wat uit de rivier komt met cassave". Op veel plaatsen wordt het gerecht ook geserveerd met witte rijst.
Maïs is een zeer prominent ingrediënt in de keuken van de regio Midwest. Aanwezig in veel recepten, is het bij de bereiding van tamale dat het echt bekendheid verwierf.
Een van de meest typische gerechten van Goiás, het recept is heel eenvoudig: gewoon verse groene maïs, geraspt en gezeefd door een schone doek. De vulling varieert naar smaak, maar er is onmiskenbare eensgezindheid tussen de smaken van zoute, zoete en stijlvolle pamonha (worst, kaas, pequi, geitenpeper, guariroba, peterselie en zelfs scharlaken aubergine).
Wie het enorme succes ziet dat rijstballen in Brazilië hebben, kan zich niet voorstellen dat het een typisch gerecht uit Mato Grosso is.
Eenvoudig te bereiden, het belangrijkste ingrediënt (rijst) wordt gekookt en geplet met water en vormt de basis van het deeg. Vervolgens worden gekookte cassave, venkel, melk en geraspte kokos toegevoegd om consistentie en consistentie toe te voegen.
Ondanks dat het een traditioneel gerecht uit Paraguay is, wordt Paraguayaanse soep veel geconsumeerd in Mato Grosso do Sul vanwege de territoriale grens.
De naam soep is misleidend: het gerecht bestaat uit een koek (of hartige taart) op basis van maïsmeel, melk, olie, ui en veel kaas. Meestal gebakken in een kleioven, wordt de delicatesse benadrukt tijdens de vieringen van de Goede Week.
Van inheemse oorsprong is het een stoofpotje van gedroogd vlees met cassave (of op sommige plaatsen pompoen). Hoewel eenvoudig, brengt het gerecht een onweerstaanbare combinatie van smaken in de mond.
Voor de bereiding is het noodzakelijk om het vlees te ontzouten en in fijne stukjes te hakken en te bakken met knoflook en ui.
Vervolgens worden er stukjes maniok aan toegevoegd en nog wat smaakmakers, zoals groene geur en geitenpeper, peterselie, koriander en bieslook. Bedek het mengsel dan gewoon met water en laat het koken. Onweerstaanbaar.
Met invloed van Argentijnse keuken, locro werd behoorlijk populair in Mato Grosso do Sul. Het bestaat uit een stoofpot op basis van pompoen, maïs en bonen, vergezeld van onder andere mager varkensvlees, kikkererwten, worst, wortelen, prei.
Het gerecht wordt nogal geconsumeerd om op te warmen tijdens de koudere periodes.
De lekkernij is een klassieker uit Mato Grosso do Sul. Er wordt gezegd dat het gerecht nog vóór de bekende voerrijst verscheen.
Opnieuw wordt gedroogd vlees benadrukt in het recept. Dit gebeurt al heel lang, omdat het eten niet bederft tijdens de lange reizen van de tropeiros.
Voor de bereiding van Maria Isabel rijst, gehakt en gewassen zongedroogd vlees, rijst, peterselie, pepers, knoflook en laurier worden gebruikt.
Schat van de Cuiaba-keuken, de delicatesse bestaat uit niets meer dan pacu-visribben in tweeën gesneden, gekruid met zout en citroen en gedoopt in een mengsel van tarwemeel en maïsmeel.
Daarna worden ze in de braadpan gegooid tot alle kanten goudbruin en krokant zijn.
Ga je naar een restaurant in Cuiabá, dan zal het gerecht dienen als voorgerecht voor de hierboven al genoemde bereidingen.
Furrundu is een dessert dat vooral bekend is in Mato Grosso do Sul. Het is gemaakt met geraspte citroen of groene papaja en gesmolten bruine suiker.
Op sommige plaatsen worden kruiden als kaneel, gember en kruidnagel toegevoegd om het snoepje nog meer op smaak te brengen.
Zie ook:
