Heb je gehoord over yuzu? Ook gekend als Japanse citroen, dit ingrediënt is heel gebruikelijk in de Aziatische keuken en wordt steeds populairder in Brazilië.
Dan, wat is yuzu? Het is een citrusvrucht uit dezelfde familie als sinaasappel, citroen, mandarijn en grapefruit. Yuzu valt vooral op door zijn zure smaak en delicate aroma.
Bekijk meer
22/02/22: Wat betekent deze datum? Wat zijn de gevolgen voor onze...
Waarvoor dient elk wasmachinesymbool?
Blijf lezen om meer te weten te komen over deze delicatesse.
Hoewel het in Japan bekender is geworden, tot op het punt dat het een Japanse citroen wordt genoemd, is dat niet het land van herkomst van yuzu. De vrucht werd meer dan een millennium geleden ontdekt in de oost chinees en in de centrale regio's van Tibet.
Het werd later geïntroduceerd in Japan en Korea, waar het op grote schaal werd verbouwd en gebruikt in de keuken en als farmaceutisch ingrediënt.
Het werd aan het begin van de 21e eeuw naar westerse landen gebracht, toen het in de loop van de tijd in verschillende gerechten werd gebruikt. ONS.
Yuzu heeft een gelige kleur en een ruwe, onregelmatige schil, vergelijkbaar met een grapefruit. De grootte kan variëren van 5 tot 10 centimeter in diameter.
De smaak is intens en zuur, met toetsen van mandarijn, citroen en druif, met een uniek karakteristiek aroma. Verder heeft yuzu antioxiderende eigenschappen en is het rijk aan vitamine C.
Het kan worden gekweekt in warme of koude klimaten en past zich goed aan elk van hen aan. Hoewel het nog steeds moeilijk is om het product op de markt te vinden, zijn er al kleine groepen yuzu-producenten São Paulo.
Over het algemeen wordt yuzu niet geconsumeerd als fruit, maar als ingrediënt in traditionele recepten, desserts en taarten. De schil kan in dunne reepjes worden gesneden en worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen en te decoreren.
Yuzu-sap wordt gebruikt als smaakmaker, net als citroen. Het kan ook grondstof zijn voor sauzen, zoals ponzu en de yuzu kosho. Yuzu kan ook worden gebruikt bij de productie van siroop en thee.
De "Japanse citroen" kan worden gebruikt in alcoholische dranken, of het nu gaat om de productie van ciders, likeuren en wijnen of als ingrediënt voor andere dranken.
Vanwege zijn eigenschappen wordt yuzu gebruikt als een natuurlijk middel tegen griep en verkoudheid. Yuzu-schorsolie wordt ook gebruikt als geurstof en kan worden aangebracht om de huid te hydrateren en te parfumeren.
Een Japanse traditie zijn yuzu-baden, waarbij hele bessen of stukjes yuzu in heet water worden geplaatst. Het wordt uitgevoerd tijdens de winterzonnewende.
Naast het voorkomen van griep, helpt deze therapeutische praktijk ook om lichaam en geest te ontspannen en de bloedcirculatie te verbeteren.
Lees ook:
