Pernambuco was een regio die sterk werd beïnvloed door vreemde culturen, voornamelijk in de Koloniale tijdperk waar veel buitenlanders kwamen.
Op deze manier wordt de Pernambuco keuken komt voort uit een mengeling van culturen en gebruiken, die eerst invloeden met zich meebrengt van inheemse volkeren en Europeanen, voornamelijk Portugezen, en van Afrikanen.
Bekijk meer
Braziliaanse olijfolie ontvangt onderscheidingen en internationale erkenning;…
Nepnieuws! 10 leugens Generatie X groeide op met geloven - en misschien...
Veel recepten werden verwerkt in de lokale keuken, waarbij sommige ingrediënten werden vervangen door andere die gemakkelijker in de regio te vinden waren. Daarom is de keuken van de staat zeer creatief en divers, vol smaken, aroma's, kleuren en variëteiten.
Bij een bezoek aan de staat kunnen toeristen, naast het vinden van een verscheidenheid aan toeristische attracties vanwege hun schoonheid en historische ladingen, ook verrast worden door de keuken van de regio te waarderen.
Iets interessants aan de lokale keuken is dat de typisch voedsel van Pernambuco ze hebben kenmerken van zelfgemaakte gerechten, maar kunnen in verschillende restaurants worden geserveerd of thuis worden gemaakt.
A keuken van Pernambuco verrast ons met gevarieerde recepten met zoete en hartige gerechten. De meest gebruikte ingrediënten en smaakmakers zijn gebaseerd op wat er in de regio beschikbaar is en op de dieren die in de regio worden gehouden.
Dit voedsel werd voor het eerst ontdekt door de Tupi, die cassave gebruikten om de kauwgom te extraheren en dit typische voedsel te produceren.
Tapioca is een gerecht dat kan worden gevuld met een veelheid aan ingrediënten zoals vlees, snoep en fruit. De meest traditionele manier om het te maken is echter met geraspte kokos en kaasvulling. Dit is zo'n traditioneel gerecht dat het op toeristische plekken in de regio wordt verkocht.
Dit recept is in Brazilië geïntroduceerd met de komst van de Portugezen, ontstaan uit een Portugese cake. De bereiding wordt gemaakt met een heel dun cakeje van biscuitgebak, gevuld met guavepasta en tot een rollade gerold.
Deze cake wordt zo genoemd omdat de familie die het recept heeft gemaakt die naam had. De delicatesse is uitgegroeid tot een van de meest traditionele taarten in de keuken van Pernambuco. Het is gemaakt met cassavedeeg, hete suikerstroop, eieren en boter, wat resulteert in een zeer romige consistentie.
Als we het over een toetje hebben, is de hoge hoed er een van meest populaire desserts in de regio. Dit gerecht is ontstaan in de grote huizen van koloniale molens.
Het traditionele recept wordt gemaakt met een gebakken weegbree bedekt met geroosterde koolkaas, met suiker en kaneel erop gestrooid.
Met de populariteit van het gerecht werd er echter een ijsbal bovenop de banaan toegevoegd in plaats van kaas. Zo kun je kiezen welke je het lekkerst vindt en deze verrukking proberen.
De dubbel is van de Portugese keuken. Het is gemaakt met runderpens, pens en worst in kleine blokjes gesneden, gebakken en gekookt samen met witte bonen. Kan geserveerd worden met rijst en cassavemeel
Sarapatel is een gerecht gemaakt met in blokjes gesneden varkens ingewanden, gebakken, gekookt en met verschillende smaakmakers. Daarnaast wordt bij de bereiding van het gerecht gestremd bloed toegevoegd. Meestal wordt het geserveerd met cassavemeel of rijst.
De buchada wordt, zoals de naam al aangeeft, gemaakt met de maag (bucho) van een geit. Traditioneel wordt het gevuld met sarapatel (de ingewanden van het dier). Zo wordt de gevulde "bucho" genaaid en naar het vuur gebracht om te koken. De bouillon die tijdens het koken wordt gevormd, wordt omgezet in pirão, de bouillon waaraan bloem is toegevoegd.
Begeleiding kan worden gemaakt met groenten en witte rijst.
Dit gerecht is al van Italiaanse oorsprong en werd uiteindelijk in Brazilië geïntroduceerd. Het is gemaakt met de ossobuco van de os, een deel dat vlees en botten bevat. Het wordt gekookt en gebakken met smaakmakers die meer zijn aangepast aan de regio. Het wordt meestal geserveerd met veel kookbouillon en maniokmeel.
Zie ook:
