Broodjes eigenlijk restaurants zijn geweldig. Soms doen we er thuis alles aan om ze er hetzelfde uit te laten zien, maar ze komen niet eens in de buurt. Chef-koks zeggen dat de ingrediënten, apparatuur, smaakmakers en kookmethode de sleutel zijn om ze geweldig te maken. Zie hieronder voor de geheimen van een perfecte burger.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Bekijk hieronder enkele geheimen van de chef-koks met betrekking tot de bereiding van sandwiches:
Professionals adviseren een rundergehakt met 80% mager vlees en 20% vet. Chef-koks zeggen dat het een zeer interessante optie is om samen te werken met een vertrouwde slager, omdat hij in staat zal zijn om een perfecte mix van vlees voor je melange te maken.
Een pasteitjespers zal je veel helpen bij het bereiden van het vlees. Normaal gesproken is het ideaal dat ze dun en dun zijn. Misschien is de ideale maat 20% groter dan het brood. Vergeet niet te controleren of de diktes hetzelfde zijn.
Het ideaal is om ze niet op kamertemperatuur te koken. Professionals adviseren dat de hamburgers koud zijn voor bereiding. Leg ze daarom, nadat je ze allemaal gevormd hebt, in de koelkast tot aan de grilltijd.
Het juiste moment om om te draaien is wanneer ze niet meer aan de grill plakken. De gemiddelde tijd is acht tot tien minuten. Blijf ook tijdens de bereiding niet op de hamburgers drukken, omdat dit het "sap" uit het vlees haalt.
Chef-koks zeggen waar we op moeten letten Ingrediënten: zijn ze allemaal gekruid? Het is niet genoeg om alleen het vlees te kruiden, ook het brood en de salade zijn hier belangrijk. Het is altijd nodig om een smaakconstructie te maken, ook al is het een eenvoudig gerecht.
Terwijl kruiden de sleutel is, moet u ervoor zorgen dat u het vlees niet voortijdig zout. Voeg de smaakmakers pas toe nadat de pasteitjes zijn gevormd, omdat het zout de spiereiwitten die aan elkaar binden oplost en je vlees verandert in iets vochtigs en mals.
