In de zoektocht naar alternatieven om de uitdagingen van voedselonzekerheid, die voortkomen uit de toename van de wereldbevolking, te bestrijden Universiteit van Sao Paulo (USP) leidt onderzoek op het gebied van duurzame voeding.
Momenteel werkt het team van onderzoekers aan de ontwikkeling van voedselalternatieven op basis van insecten, meer specifiek vliegenlarven, als een veelbelovende oplossing voor deze mondiale problemen drukken.
Bekijk meer
Is dit het einde van 'gatonet'? Anatel versterkt anti-piraterij met…
De Russische maansonde heeft mogelijk een krater op de maan gecreëerd; begrijp hoe
De centrale motivatie van dit onderzoek is het vinden van duurzamere en betaalbare eiwitbronnen dan traditioneel dierlijk vlees.
Larven van de zwarte soldaatvlieg zijn bijvoorbeeld rijk bron van eiwitten, vetten en vezels, en kunnen effectief worden gekweekt in relatief kleine ruimtes, met behulp van voedselresten.
De projectcoördinator, Alessandra Oliveira, deelde haar visie op deze innovatie in een interview met CNN Brasil.
“Vliegenlarven vormen een zeer efficiënte eiwitbron. Ze ontwikkelen zich snel en zijn duurzaam te maken met organisch afval.”
De resultaten tot nu toe zijn veelbelovend. Onderzoek heeft al twee voedingsmiddelen opgeleverd die zijn gemaakt met meel van vliegenlarven: brood en worst.
In tests met een groep consumenten werden de producten geprezen om hun smaak en textuur.
“Voedingsmiddelen op basis van vliegenlarven hebben een smakelijke smaak en zijn rijk aan voedingsstoffen. (…) Ze zouden een intrigerende optie kunnen worden voor diegenen die op zoek zijn naar een duurzamer en betaalbaarder dieet.” zegt Oliveira.
Dit initiatief kreeg ook steun van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). erkende in een rapport het potentieel van insecten als een veelbelovende bron van eiwitten voor menselijke consumptie 2021.
Hoewel het idee om voedsel op basis van insecten te consumeren voor sommige mensen misschien ongebruikelijk lijkt, is de USP-onderzoek wijst op een toekomst waarin dit alternatief gemeengoed kan worden onder de bevolking wereldwijd.
Naast een bijdrage aan de voedselveiligheid, is een duurzaam initiatief dat kan bijdragen aan het verminderen van de milieu-impact van de voedingsindustrie, vooral de vleesindustrie.
