Nog een editie van het programma Chef kok kwam een einde en het winnende recept was een perfecte combinatie van verrukkelijke gerechten. Onder hen was een rijstwafel die de juryleden verraste met zijn aanvulling van pompoenschuim, knapperige kool en vinaigrette.
Concurrent Ana Carolina slaagde erin om het voorgerecht samen te stellen met goed uitgebalanceerde smaken, waarbij ze een aantal voedingsmiddelen mengde die al populair zijn Braziliaanse keuken.
Bekijk meer
Weinig investeren en veel parfumeren: stap voor stap naar het beste…
Deze chocoladetaart is PERFECT voor lactose-intoleranties; uitchecken
Tijdens het bereiden van het gerecht steunden de chef-koks en juryleden haar idee niet, maar het resultaat was een reeks indrukwekkende complimenten. Voor Érick Jacquin slaagde de deelnemer erin om verfijning toe te voegen aan het eenvoudige gerecht.
Na zoveel lof op het programma is het tijd om dit winnende recept thuis te bereiden. Bekijk hier het recept voor rijstwafels Chef kok met pompoenschuim, knapperige kool en vinaigrette.
(Afbeelding: Melissa Haidar/Band/Reproductie)
Het door kok Ana Carolina gekozen recept was zo succesvol dat de programmaorganisatoren de gedetailleerde stap-voor-stap handleiding voor de beste rijstwafel op MasterChef deelden. Bekijk hier de ingrediënten en hoe je het thuis kunt maken:
Ingrediënten
Methode van voorbereiden
Bereid eerst de rijst zoals gewoonlijk. Stoom vervolgens de pompoenen of gebruik eventueel weinig water. Het moet op smaak worden gebracht met knoflook, ui, tijm, zwarte peper, laurierblaadjes, room en boter.
Gebruik vervolgens een blender om deze ingrediënten te mengen en het pompoenschuim te bereiden. Goed zeven tot schuim met behulp van de sifon.
Neem nu de rijst die al klaar is en laat deze afkoelen in de ultrasone oven. Voeg de kaas, eieren, bloem, chilipeper, peterselie en koriander toe. Maak vervolgens balletjes van de rijst en plaats deze in een pan met hete olie.
De andere aanvulling op het gerecht moet worden gemaakt met zeer fijngehakte kool. De vinaigrette moet worden bereid met tomaat, ui, citroen en zout.
Tenslotte geeft de kampioenchef aan dat het gerecht samengesteld moet worden met pompoenschuim aan de onderkant, rijstwafels en fijne kool erop met chilipepers als decoratie.
