Kook pasta of rijst en laat het een nacht afkoelen in de oven koelkast Volgens recente onderzoeken kan dit de sleutel zijn om deze voedingsmiddelen gezonder te maken. De praktijk leidt tot de vorming van resistent zetmeel, een gezondere versie van natuurlijk zetmeel voordelen zoals een lagere bloedsuikerspiegel, een betere darmgezondheid en een mogelijk verminderd risico op bepaalde soorten van kanker.
Zie ook: WAARSCHUWING! Een dodelijke hittegolf zou Brazilië binnenkort kunnen treffen, zegt onderzoek
Bekijk meer
Ze ontdekten dat dit superfood je helpt af te vallen en nu is het…
Verkeerd gebruik van toiletpapier kan infecties veroorzaken bij duizenden…
Vooral omdat de transformatie van zetmeel plaatsvindt als gevolg van veranderingen in de structuur van zetmeelrijke voedingsmiddelen. als ze het koud hebben, volgens experts zoals Balazs Bajka, darmfysioloog aan King’s College Londen. Resistent zetmeel, een vorm van vezels, is van nature aanwezig in veel plantaardig voedsel, zoals volle granen, bonen, noten en groene bananen.
Door zetmeelmoleculen tijdens het afkoelen samen te drukken, worden ze moeilijker verteerbaar, wat resulteert in resistente zetmelen. Deze eigenschap betekent dat deze zetmelen de niveaus van zetmeel niet significant verhogen suiker in het bloed, in tegenstelling tot gewoon zetmeel.
Kimberley Rose-Francis, een voedingsdeskundige gespecialiseerd in diabetes, benadrukt dat resistente zetmelen, omdat ze niet gemakkelijk verteerbaar zijn, in de darmen achterblijven, waar ze nuttige bacteriën voeden.
Op deze manier bevordert dit proces de groei van deze bacteriën en de productie van moleculen geassocieerd met voordelen zoals een lager cholesterolgehalte, minder ontstekingen en een betere gezondheid darm.
Studies suggereren ook dat resistent zetmeel een rol kan spelen bij het verminderen van het risico op bepaalde soorten kanker.
Uit recent onderzoek onder mensen met het Lynch-syndroom, een genetische aandoening die het risico op kanker verhoogt, bleek dat degenen die consumeerden Resistente zetmeelsupplementen hadden half zoveel kans om andere soorten kanker te ontwikkelen, vooral van het bovenste deel van het maagdarmkanaal.
Naast de gezondheidsvoordelen verhoogt de kook- en koeltechniek effectief het vezelgehalte van voedingsmiddelen. Mindy Patterson, universitair hoofddocent voeding en voedingswetenschappen aan de Texas Woman’s University, wijst erop dat vezels, vooral in de vorm van resistent zetmeel wordt het geassocieerd met voordelen zoals een lager risico op hartziekten, diabetes type 2 en sommige soorten kanker.
Deskundigen adviseren om meer vezels in de voeding op te nemen, al dan niet in de vorm van resistent zetmeel, en benadrukken dat deze praktijk vooral nuttig kan zijn voor mensen met diabetes type 2 of pre-diabetes.
Ten slotte, voor degenen die zetmeelrijke voedingsmiddelen vermijden uit angst voor een piek in de suikerspiegel in bloed biedt de kook- en koeltechniek volgens hem een veelbelovende aanpak voedingsdeskundigen.
Contentbureau dat in 2017 ontstond met een focus op schrijven en strategieën, bestaande uit journalisten en marketingmanagers. Er zijn al meer dan 60 bedrijven bediend, verspreid over Brazilië en de wereld.
