activiteit van tekst interpretatie, gericht op leerlingen in het vijfde leerjaar van de basisschool, over gist. Wist je dat degene die in brood wordt gebruikt een schimmel is? Zullen we deze kwestie beter begrijpen? Lees de tekst dus goed! Beantwoord dan de verschillende interpretatieve vragen die worden gesteld!
U kunt deze activiteit voor tekstbegrip downloaden in een bewerkbare Word-sjabloon, klaar om af te drukken in PDF en ook de activiteit met antwoorden.
Download deze tekstinterpretatieoefening op:
SCHOOL: DATUM:
PROF: KLASSE:
NAAM:
Lezen:
Het ingrediënt dat verantwoordelijk is voor het zacht en luchtig maken van brood is gist, heb je dat gehoord? Ja, maar het meest interessante aan dit alles is dat de gist die in brood wordt gebruikt, biologische gist genaamd, een schimmel is. Ik bedoel, één, nee, meerdere schimmels.
Maar rustig aan, je hoeft niet te walgen. Als we het over schimmel hebben, hebben mensen over het algemeen de neiging zich alleen de schimmel te herinneren die voedsel besmet of de schimmels die ziekten veroorzaken. We mogen niet vergeten dat champignons, bijvoorbeeld kleine eetbare paddenstoelen, schimmels zijn en worden gebruikt bij de bereiding van verschillende voedingsmiddelen.
Gistzwammen zijn niet zo groot als paddenstoelen, maar microscopisch kleine wezens, gist genaamd, die in de lucht en op het oppervlak van dingen leven. Wanneer ze in contact komen met het brooddeeg, worden deze gisten, door wetenschappers genoemd als Saccharomyces cerevisiae, voed je met suikers en elimineer tegelijkertijd alcohol en kooldioxide - een proces dat fermentatie of rijsvorming wordt genoemd.
Kooldioxide is verantwoordelijk voor de belletjes die zich in het brooddeeg vormen en zorgt ervoor dat het in volume toeneemt. De alcohol daarentegen verdampt wanneer het deeg in de oven wordt gedaan (dus er is geen risico dat iemand dronken wordt!), en de arme gisten sterven na zoveel werk allemaal af! Deze zelfde gisten zorgen er ook voor dat druivensap wijn wordt.
Maar een belangrijke opmerking: je moet de biologische gist, die wordt gebruikt in brood- en pizzadeeg, niet verwarren met de chemische gist die wordt gebruikt om cake te maken. Chemische gist bestaat uit natriumbicarbonaat (NaHCO3) dat door een chemische reactie verandert in kooldioxide en water. Deze reactie wordt ondersteund door de temperatuurstijging en stopt pas als alle gist heeft gereageerd.
Maria Ramos.
Beschikbaar in: .
Vraag 1 - In “Ja, maar de meest interessante van allemaal is dat de gist die in brood wordt gebruikt, biologische gist genaamd, een schimmel is.”, de gemarkeerde passage is:
( ) een mening.
( ) een hypothese.
( ) een rechtvaardiging.
Vraag 2 - In het segment “Gistzwammen zijn niet groot” net zo de paddestoelen […]”, geeft de onderstreepte term aan:
( ) Een voorbeeld.
( ) een conclusie.
( ) een vergelijking.
Vraag 3 - De auteur van de tekst begint het fermentatieproces uit te leggen:
( ) in de 3e alinea.
( ) in de 4e alinea.
( ) in de 5e alinea.
Vraag 4 – De tekst vermeldt een voedingsmiddel dat is bereid met chemische gist, wat anders is dan biologische gist. Identificeer dit voedsel:
( ) brood.
( ) taart.
( ) Pizza.
Vraag 5 - Horloge:
“Chemische gist bestaat uit natriumbicarbonaat (NaHCO3) dat, door een chemische reactie, verandert in koolstofdioxide en water.
Het onderstreepte feit drukt uit:
( ) de oorzaak van een ander.
( ) het doel van een ander.
( ) het gevolg van een ander.
Vraag 6 - In de passage "Deze reactie wordt geholpen door de temperatuurstijging en alleen" ophouden wanneer alle gist reageert.” Met andere woorden, gewoon:
( ) “voor als alle gist reageert”.
( ) “neemt af wanneer alle gist reageert”.
( ) “verhoogt wanneer alle gist reageert”.
Vraag 7 - Identificeer een van de segmenten waarin de auteur de lezer rechtstreeks aanspreekt:
( ) “Kooldioxide is verantwoordelijk voor de bubbels die zich vormen in het brooddeeg […]”
( ) “Deze zelfde gisten zijn ook degenen die druivensap in wijn veranderen.”
( ) “[…] je moet de biologische gist die in brooddeeg wordt gebruikt niet verwarren […]”
Door Denyse Lage Fonseca
Afgestudeerd in Letteren en specialist in afstandsonderwijs.