Er ananasjuice en kjøttmørner?

Det er ikke uvanlig å finne ananas i desserter, salater og gelé. Men frukten kombineres også med tyngre proteiner. Selv om den er ypperlig til søtsaker, kan den gå lenger og være nyttig til noe annet: å mørne kjøtt! Det er fordi frukten har et spesifikt enzym som er i stand til å gjøre kjøttet mer velsmakende og glatt. For ikke å snakke om at det er i stand til å øke smaken og gi mer liv til proteinet ditt.

I denne artikkelen vil vi snakke mer om dette. Sjekk ut!

Les mer: Vann med ananassmak: Lær hvordan du lager det og oppdag fordelene.

bromelain

Ifølge et notat i undersøkelsen til Global ResearchOnline, er bromelain i stor grad ansvarlig for å få ananasen til å mørne kjøttet. Dette er et typisk fruktenzym som har spesifikke effekter når det kommer i kontakt med kjøttet, som kan dempe smaken og også gjøre det mykere.

Dermed skjer det en kjemisk reaksjon av enzymet på kollagenfibrene i kjøttet, noe som gjør det mykere og smakfullere. Det er til og med effekter av bromelain på kroppen vår når vi spiser ananas direkte. For eksempel er den merkelige følelsen av nummenhet som vi har på tungen etter å ha spist noen fruktbiter et direkte resultat av dette enzymet i kroppen vår.

Hvordan bruke ananas til å mørne kjøtt?

Dette faktum er ikke nytt i store restauranter, som vanligvis bruker frukten til å tilberede animalske proteiner. I dette tilfellet brukes konsentrert ananasjuice, fortsatt med fibre, i direkte kontakt med kjøttet. Det vil si at det vil være nødvendig å marinere kuttet du vil bruke, og la det ligge nedsenket i denne juicen i omtrent 4 timer. Men husk å ikke la marinaden vare lenger enn 12 timer, da ananas også er sur.

Et annet viktig tips er å lage tynnere snitt i kjøttet, slik at ananasjuicen trenger gjennom hele stykket. På den annen side kan de større kuttene hindre riktig sug av saften inn i proteinet. I tillegg innebærer marinering, når det er nødvendig, å skifte juice og helle væsken direkte på kjøttet, noe som vil sikre større mørhet.