Ris er en matvare på bordet til mange mennesker rundt om i verden. Imidlertid oppstår et vanlig spørsmål når du tilbereder den: vask eller ikke vask risen før du koker den?
For å avklare dette problemet delte ernæringsfysiolog Evangeline Mantzioris noen viktige betraktninger om emnet med IFLScience-nettstedet.
se mer
Hagens vidunder: Arruda, mirakelplanten
Dette er de 4 stjernetegnene som elsker ensomhet mest, ifølge...
Først og fremst er det viktig å forstå at det å vaske ris før matlaging kan være et kulturelt problem, da det i noen land er vanlig å gjøre det, mens det i andre ikke er det.
I Portugal, for eksempel, vasker de fleste ris før de koker den. Det er imidlertid viktig å analysere årsakene til at man bør eller ikke bør vaske ris og implikasjonene av denne praksisen.
En av hovedgrunnene til at ris vaskes før koking er for å fjerne overflødig stivelse fra kornene. Denne stivelsen kan gjøre risen mer klissete etter at den er kokt, noe som ikke alltid er ønskelig.
Ved å vaske risen er det mulig å sikre et løsere og mindre klissete sluttresultat. I tillegg kan vask også bidra til å fjerne urenheter og mulige sprøytemiddelrester.
På den annen side kan vasking av ris føre til tap av viktige næringsstoffer som finnes i kornene. Det er fordi ris ofte er beriket med vitaminer og mineraler som jern og B-vitaminer.
Disse kan igjen gå tapt under vask. I dette tilfellet kan det å ikke vaske risen være gunstig med tanke på å bevare næringsstoffene.
Et annet problem å vurdere er muligheten for forurensning av bakterier, slik som Bacillus cereus, som kan forårsake matforgiftning.
Ernæringsfysiologen presiserer at vask av risen kan bidra til å redusere mengden av denne bakterien, men det er viktig husk at det kan oppstå forurensning ved lagring og håndtering av ris, uansett om den er vasket eller Nei.
Gitt denne informasjonen, bør beslutningen om å vaske eller ikke vaske risen være basert på en personlig analyse av fordelene og ulempene ved hver praksis. Ernæringseksperter anbefaler at når du velger å vaske ris, gjør du det i rennende vann, og rører godt i kornene for å fjerne så mye stivelse og urenheter som mulig.
I tillegg understreker ernæringsfysiologen viktigheten av riktig oppbevaring av ris, på et kjølig, tørt og lysbeskyttet sted. Å holde ris i lufttette beholdere kan også bidra til å forhindre bakteriell forurensning og forlenge holdbarheten.
