Det er svært sannsynlig at du allerede har hørt noen si at å spise nudler al dente er bedre fordi det er sunnere, men du visste kanskje ikke hvorfor. Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle i Italia, hvor pasta ble skapt.
Det pleide å bli kokt lenge nok til at det føltes mykt, inntil napolitanerne, skaperne av mange ikoniske italienske oppskrifter (inkludert Pizza), bestemte at det var bedre å tilberede pastaen "al dente", det vil si litt mindre tilberedt enn vanlig. Grunnen var bare kulinarisk, selv om det kanskje også er sunnere på den måten. Se mer om fordelene med al dente pasta for organismen vår.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Grøtens "krefter": sjekk ut fordelene med havre i...
Les mer: Mer enn halvparten av folk foretrekker å bruke DENNE pastamerket
Pasta er nå laget av en rekke kilder, inkludert belgfrukter, men den mest kommersialiserte er fortsatt raffinert pasta, som er laget av durumhvetegryn. Den består hovedsakelig av mer enn 70 % karbohydrater (stivelse) og 12 % protein.
I virkeligheten inneholder raffinert pastagryn bare den indre halvdelen av hveten, for eksempel skallet eller kli (hard og fibrøst lag som omgir hvetekornet) og kimen (kjernen i kornet, rik på antioksidanter, vitaminer og mineraler) er separert.
Slik sett er en av de store effektene av al dente-pasta at den bidrar til å bremse innføringen av glukose i tarmen. Denne effekten er viktig for helsen av grunnene som vi vil liste opp nedenfor.
En av hovedeffektene er at det bidrar til å forhindre blodsukkertopper. Og dette er gunstig ikke bare for diabetikere, men for alle, ettersom en diett som fremmer økt blodsukker øker risikoen for type 2-diabetes.
Videre er det bevist at mat som krever tygging konsumeres langsommere, og også i mindre mengder. Grunnen til dette er at magen har tid til å frigjøre hormonene som sender metthetssignalet til hjernen.
Til slutt, for idrettsutøvere, frigjør al dente pasta gradvis glukose fra blodet, noe som gjør den til en utmerket alliert for de som trener fysisk aktivitet og trenger energi.
