Spis, spis, spis! Finnes det noe bedre enn dette? I tillegg til det faktum å gi metthet, tillater matvanen å oppleve nye smaker og, enda mer, å kjenne selve identiteten til et folk.
En nasjons identitet består av to viktige elementer – språk og matkultur. Spesielt denne bringer med seg viktige markører, for eksempel hvilke typer ingredienser som brukes, de symbolske rettene og til og med den sosiale posisjonen til de som konsumerte dem gjennom historien.
se mer
Astrologi og genialitet: DETTE er de 4 mest strålende tegnene på...
iPhones som ikke lyktes: 5 lanseringer avvist av publikum!
Det er ikke rart at Unesco erklærte typiske retter som en immateriell arv fra et folk! Vil du ha noen eksempler? Vårt kjøkken, så rikt og mangfoldig! Eller middelhavsmat, med sitt mangfold av ingredienser og påvirkninger. Enda mer, den spanske, med slående smaker og ekstremt varierte elementer!
Apropos det, hva med å bli kjent med litt mer om spansk mat, dens typiske retter, forskjeller mellom regioner og de mest brukte varene?
Spania er et ekstremt mangfoldig land og har, som de fleste europeiske nasjoner, århundrer med historie. Gjennom årene har territoriet vært bebodd av forskjellige folk som åpenbart brakte og forlot litt av sine egne skikker og kultur.
Grekerne introduserte for eksempel olivenolje og olivenolje. Araberne og maurerne bidro med ris, nøtter, frukt og krydder (kanel, muskat og safran). Derfor kan vi si at det varierte spanske kjøkkenet gjenspeiler landets historie og innflytelsen fra ulike kulturer.
Brasilianere, generelt, elsker spansk mat, og du vet hvorfor? Akkurat som oss elsker spanjolene å diversifisere rettene sine, så maten kan variere avhengig av regionen som besøkes. Til tross for dette er noen teknikker og ingredienser felles for alle, som bruk av olivenolje, hvitløk, løk og brød som tilbehør.
Vanen med å sautere mat og spise salater om sommeren er også noe som kan sees over hele Spania. Og jamón, den berømte spanske skinken, er den "joker"-ingrediensen i de fleste oppskrifter.
I tillegg til påvirkningen fra nabolandene, er det spanske kjøkkenet preget av sine variasjoner mellom regionene. Så for å gjøre deg kjent med navnene og rettene som finnes over hele landet, finn ut hva de er:
De vanligste ingrediensene i spanske retter er olivenolje, hvitløk og løk, samt brød, sangria, øl og vin som følger med. På spanske bord er det vanligvis ingen mangel på sjømat, chorizo (tilberedt med kjøtt og fett), jamón serrano, sofrito (sautert med løk og tomater) og oster.
1. spansk paella
Dette er utvilsomt en av de mest kjente rettene i Spania. Paella ble skapt av valencianske bønder som gikk ut for å jobbe med maten som skulle opprettholde dem hele dagen. De blandet ris, olje og salt med restene, grønnsakene og viltet de kunne finne, og tilberedte alt i en rund gryte med håndtak kalt … palla.
De grunnleggende ingrediensene forblir de samme, bare tilsetning av safran, men populariseringen av begrepet har ført til tillegg av andre elementer, som reker, blekksprut, blekksprut og blåskjell. Gradvis vant den typiske valencianske retten territorium og nådde kysten, og spredte seg over hele landet.
2. spansk tapas
Du må garantert ha hørt om spansk tapas! En veldig enkel oppskrift fikk plutselig sitt eget liv på grunn av variasjonene som finnes i ulike deler av Spania. Og vet du hvordan de ble til? Legenden forteller at unge spanjoler samlet seg i barer og ble irritert av mygg som satte seg på brillene deres.
Derfor pleide de å "dekke" dem med toast. Men noen hadde den geniale ideen om å dekke bollene med ost og andre herligheter. Dermed ble Spanias mest kjente akkompagnement født. Det er de som sier at tapas faktisk dukket opp under regjeringen til Alfonso X, El Sabio.
Det sies at han ble anbefalt å kurere en sykdom ved å drikke noen glass vin. For å dempe effekten av alkohol, spiste han små biter av mat mellom slurkene. En annen teori sier at det store antallet ulykker forårsaket av berusede vognmenn tvang vertshusholdere til å servere aperitiffer med vin eller øl.
Men de kom på en tallerken plassert over glasset og kundene kunne bare drikke etter å ha spist snacks. Uansett, uansett opprinnelse, ikke engang tenk på å ha noe uten en god "tapa" i nærheten! De vanligste er patatas bravas, blekksprut, skinke, reker og ost.
3. Stempel
En enkel og deilig rett, pisto tilberedes i henhold til regionen, så vel som årstiden. Det er fordi oppskriften din tar flere stekte grønnsaker ledsaget av et stekt egg. Så enkelt!
4. Galisisk blekksprut
Den galisiske blekkspruten er en enkel oppskrift som har sin opprinnelse i regionen Galicia og derfor finnes på gatemarkeder. Servert på en tretallerken blir blekkspruten kokt hel og deretter kuttet i skiver for å drysses med salt, pepper og olivenolje.
5. Madrileño gryterett
Som navnet tilsier, er cocido madrileño en av de mest populære rettene i den spanske hovedstaden Madrid. Hovedingrediensen i oppskriften er kikerter, men retten er veldig solid og har mangold, kylling, pølse, poteter, kål, grønne bønner, buljong og andre ting.
6. Piler a la Plancha med Jamon
Jamón, som vi allerede har nevnt, er et av de mest konsumerte krydderne i Spania. Setas a la plancha er en slags forrett som inkluderer grillet sopp, olivenolje og skinke.
7. tortilla de patata
En annen typisk spansk rett som har noen variasjoner rundt om i verden. Tortilla de patata ligner veldig på omeletten vår og er laget av….egg og poteter! Men, som brasilianere, elsker spanjoler å finne opp, og oppskriften endres i henhold til regionen der den tilberedes. Bli derfor ikke overrasket om bestillingen din kommer med pølse, løk, paprika og sopp.
Normalt kokes poteten i olivenolje på forhånd, noe som gir retten en helt spesiell smak. Åh, og hvis du er i Madrid, prøv tortilla brava, som får en krydret smak takket være tilsetning av paprika.
8. Ribber av Cerdo al Ajillo med Patatas
Fristen er typisk for regionene León og Asturias. Oppskriften tilsier å bryte svineribbe i biter og deretter marinere dem i hvitvin, grovt salt og hvitløksfedd. Så er det bare å koke dem i jernpanna.
9. Fabada Asturiana
Den typiske retten fra Asturias-regionen spises vanligvis om vinteren fordi den er litt tyngre. Forberedelsen begynner dagen før når hvite bønner kokes i tre timer med hel løk, olivenolje, safran og paprika. Så er det bare å legge til rått og røkt svinekjøtt.
Det er de som sier at den asturiske fabadaen bør ledsages av øl, andre med cider og likevel en god vin. Faktum er at retten er deilig og kan ikke unngå å bli smakt.
10. gazpacho
Gazpacho er veldig populær i Spania, spesielt i sør (Murcia, Andalusia og Valencia) og endte opp med å spre seg til noen regioner i Portugal. Kald suppe tilberedes med enkle ingredienser som agurk, hvitløk, tomat og andre. Nok en gang kan oppskriften variere etter region og har forskjellige navn, som Gazpacho fra Andalusia, fra Extremadura eller fra la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Laget i regionen Galicia, bruker retten blåskjell fanget på nordkysten av Spania. Spesialister kommenterer at de er blant de beste i verden, og anbefalingen er at restauranter serverer dem veldig ferske for ikke å miste den originale smaken.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas er ikke annet enn kuttede poteter som er stekt og krydret med en krydret tomatsaus. Retten er en av de mest etterspurte tapasene på spanske barer.
1. Turrón de Alicante
Smaken av denne typiske søtsaken fra Alicante-regionen er godt kjent for oss brasilianere. Nougats er ikke noe mer enn en karamellpasta laget med eggehviter og peanøtter. Du finner dem på populære festivaler og pilegrimsreiser.
2. ris med melk
Vår velkjente rispudding laget med ris kokt i vann, melk og kanel.
3. churros
Desserten ble født i den iberiske regionen og er laget med hvetemeldeig stekt i olje. Oppskriften kom til Sør-Amerika takket være kolonisering, og rundt her har den vanligvis forskjellige fyllinger, for eksempel dulce de leche og sjokolade.
4. Magdalene
De er myke dumplings tilberedt med egg, mel, gjær, sukker og smør.
5. Polvoron
Polvorón er en søt, smøraktig kjeks som er typisk for regionene Andalusia, Sevilla, Castilla y Léon. Den er satt stor pris på på julebord og har en enkel oppskrift laget med hvetemel, skallede mandler, raffinert sukker, svinefett og kanel. Men det er mer forseggjorte preparater som tar kirsebær, sjokolade og revet kokos.
6. torrijas
Torrijas er for de hellige høytidene som arme riddere er til jul. Godteriet dukket opp som en mat egnet for restitusjon av gravide kvinner og har en veldig enkel oppskrift - skiver av gammelt brød panert med egg, vin eller melk og stekt i olje. Hvis du foretrekker det, kan du dekke skivene med søt sirup eller kanel.
