Har du noen gang lurt på om skillet mellom paprika går utover farge? Blant grønne, røde og gule er det betydelige forskjeller som går utover det kromatiske mangfoldet som naturen gir. Faktisk er mange mennesker uvitende om hvor store disse forskjellene er.
Variasjonene er ikke bare begrenset til fargene, da aromaen og smaken til hver paprika også endres. Dette innebærer at i matlaging vil forskjellen være merkbar hvis en paprika brukes upassende i en rett.
se mer
Brasilianske olivenoljer mottar priser og internasjonal anerkjennelse;...
Falske nyheter! 10 løgner Generation X vokste opp med å tro – og kanskje …
Den vitenskapelige forskningen, publisert i Compound Interest, fremhevet forskjellene mellom fargene på paprika, som relaterer dem til forskjellige kjemiske komponenter som er tilstede i hver fase av farging av grønnsak.
Den første fasen av paprika er preget av å være helt grønn, som ligner en vanlig plante. I denne fasen er klorofyll og aldehyder i større mengde, og puster ut den karakteristiske aromaen av grønn pepper. I utgangspunktet går alle paprika gjennom dette stadiet, og kan senere få en gul farge på grunn av kjemiske endringer.
Når paprikaen får en rød farge, betyr det at den har nådd maksimal produksjon av (E)-2-heksanol og (E)-2-heksenal, noe som gir en fruktig aroma og i visse tilfeller til og med sødme.
Når det gjelder gul pepper, er de dominerende kjemiske komponentene betakaroten og lutein, som gir den en gul nyanse eller, i noen situasjoner, en mer oransje nyanse.
I smaken må hver paprika være på riktig plass for ikke å skade ganen. Blant de tre har grønn paprika en sterkere smak og en pepperaktig aroma, som vises i mange kjøttretter eller salater.
Gul pepper er den med mest næringsverdi i sammensetningen, med en mild smak og brukes mye i oppskrifter med fisk. Røde, med sin søte smak, brukes derfor alltid i råsalater eller til å lage sauser.
Valgene vil sikkert påvirke det endelige resultatet av maten din, men sannheten er at de alle har et superspesielt preg.
Elsker av filmer og serier og alt som involverer kino. En aktiv nysgjerrig på nettverkene, alltid koblet til informasjon om nettet.