EN ernæring spiller en avgjørende rolle for vår helse og velvære, og former ikke bare det fysiske utseendet, men også kroppens indre funksjoner.
Når vi reflekterer over hvordan vi forsyner kroppen vår, er det vanlig å fokusere på utvalget av sunn mat i supermarkedshyllene.
se mer
Forsiktig! Svært vanlig fisk i markeder kan forårsake amputasjoner og til og med...
Er det dårlig for helsen å spise ris hver dag? Harvard-forskning endelig...
Imidlertid er det en like viktig komponent som ofte undervurderes: å tilberede disse matvarene.
Måten vi tilbereder og behandler det vi spiser på spiller en grunnleggende rolle i frigjøring og absorpsjon av næringsstoffer som celler og vev trenger for å fungere effektivt.
Det er nødvendig å huske på at å få fulle næringsstoffer fra matvarer Det kan være en utfordring, men det er tiltak vi kan ta i bruk under tilberedningen som spiller en avgjørende rolle for å bevare rettenes smak, tekstur og næringsrikdom.
Noen av de viktigste oppmerksomhetspunktene er knyttet til eksponering av mat for høye temperaturer, koketid og mengden vann som brukes i matlagingen.
Blanchering er en svært nyttig tilberedningsteknikk når det gjelder å bevare næringsstoffene i maten, samt å forbedre dens tekstur og smak.
Når du bruker denne tilnærmingen, varmer du nok vann til å dekke maten, for eksempel brokkoli, grønne bønner eller asparges, og tilbereder en bolle med isvann og isbiter.
Prosessen omfatter følgende trinn:
Kok væsken separat i en panne;
Senk grønnsaken i kokende vann i en periode på 3 til 5 minutter, avhengig av maten og størrelsen på bitene;
Etter riktig koketid, fjern maten fra det kokende vannet og tøm den raskt;
Dypp den deretter umiddelbart ned i bollen med isvann og is for å stoppe kokeprosessen;
Når maten er avkjølt, er den klar for umiddelbar bruk eller fremtidig frysing.
Denne blancheringsteknikken hjelper til med å beholde grønnsakenes livlige farge, opprettholde deres al dente tekstur og bevare næringsstoffer, noe som gjør dem sunnere og smakfullere for konsum, enten umiddelbart eller i måltider seinere.
Å kutte grønnsaker i større størrelser og inkludere skallet i tilberedningen er også et fornuftig valg, spesielt når man bruker koke- eller baketeknikken.
Dette skjer fordi vann kan lette utgangen av næringsstoffer fra matrisen til matlagingsmiljøet, og et betydelig tap kan være relatert til kalium.
Et annet tips er å lage mat over høy varme, noe som kan føre til kjemiske reaksjoner mellom fettet som finnes i maten og varmen, som kan generere helseskadelige forbindelser.
(Bilde: avsløring)
Spesielt kan dannelsen av giftstoffer knyttet til en ubalanse av antioksidanter i kroppen og betennelse øke risikoen for å utvikle kroniske sykdommer.
For de som ikke vet ennå, fortjener belgfrukter mye oppmerksomhet. De er utstyrt med fytinsyre, en anti-ernæringsmessig faktor som finnes i linser, bønner og kikerter. Derfor er det viktig å la dem trekke.
Denne forbindelsen kan binde seg til essensielle mineraler, som sink, jern og kobber, og danner komplekser med lav løselighet. Dette kan redusere tilgjengeligheten av næringsstoffer for absorpsjon av kroppen.
Det er effektive strategier for å minimere virkningen av fytinsyre og gjøre disse matvarene mer næringsrike:
Fjerning: prosessen er en utmerket strategi for å redusere fytinsyreinnholdet i belgfrukter. La dem trekke i varmt vann i ca. 12 timer, helst i et nedkjølt miljø. Etter bløtleggingsperioden kaster du vannet. Dette bidrar til å redusere fytinsyrenivået, noe som gjør mineraler mer tilgjengelige for absorpsjon;
Matlaging: Riktig tilberedning av belgfrukter bidrar også til å nøytralisere fytinsyre. Sørg for å koke dem helt, og sørg for at de er gjennomstekt. Varmen under matlaging hjelper til med å bryte ned kompleksene som dannes av fytinsyre, noe som gjør mineralene mer tilgjengelige.
Viktigere, belgfrukter er utmerkede kilder til plantebasert protein, fiber og andre essensielle næringsstoffer, noe som gjør dem til en verdifull del av et balansert kosthold.
Ved å ta i bruk disse tilberedningsmetodene kan du få mest mulig ut av de ernæringsmessige fordelene med belgfrukter samtidig som du minimerer effekten av fytinsyre.
Hos Trezeme Digital forstår vi viktigheten av effektiv kommunikasjon. Vi vet at hvert ord betyr noe, og derfor streber vi etter å levere innhold som er relevant, engasjerende og personlig tilpasset dine behov.
