Kok pasta eller ris og la den avkjøles over natten i kjøleskap kan være nøkkelen til å gjøre disse matvarene sunnere, ifølge nyere studier. Praksisen fører til dannelsen av resistent stivelse, en sunnere versjon av naturlig stivelse, assosiert med fordeler som lavere blodsukker, bedre tarmhelse og potensielt redusert risiko for visse typer av kreft.
Se også: VARSLING! Dødelig hetebølge kan ramme Brasil snart, sier forskning
se mer
De oppdaget at denne supermaten hjelper deg å gå ned i vekt, og nå er det...
Feil bruk av toalettpapir kan forårsake infeksjoner hos tusenvis av...
Hovedsakelig fordi transformasjonen av stivelse skjer på grunn av endringer i strukturen til stivelsesholdige matvarer. når de er kalde, ifølge eksperter som Balazs Bajka, en tarmfysiolog ved King's College London. Resistent stivelse, en form for fiber, er naturlig tilstede i mange plantematvarer, som hele korn, bønner, nøtter og grønne bananer.
Ved å komprimere stivelsesmolekyler under avkjøling blir de vanskeligere å fordøye, noe som resulterer i resistente stivelser. Denne egenskapen betyr at disse stivelsene ikke øker nivåene av
sukker i blodet, i motsetning til vanlig stivelse.Kimberley Rose-Francis, en ernæringsfysiolog som spesialiserer seg på diabetes, fremhever at resistent stivelse, fordi den ikke er lett fordøyelig, forblir i tarmene, hvor de mater nyttige bakterier.
På denne måten fremmer denne prosessen veksten av disse bakteriene og produksjonen av molekyler forbundet med fordeler som lavere kolesterolnivå, redusert betennelse og bedre helse tarm.
Studier tyder også på at resistent stivelse kan spille en rolle i å redusere risikoen for visse typer kreft.
Nyere forskning som involverte personer med Lynch-syndrom, en genetisk tilstand som øker risikoen for kreft, avslørte at de som konsumerte Resistente stivelsestilskudd var halvparten så sannsynlige for å utvikle andre typer kreft, spesielt i den øvre mage-tarmkanalen.
I tillegg til helsefordelene, øker koke- og kjøleteknikken effektivt fiberinnholdet i matvarer. Mindy Patterson, førsteamanuensis i ernæring og matvitenskap ved Texas Woman's University, påpeker at fiber, spesielt i form av resistent stivelse, er det assosiert med fordeler som lavere risiko for hjertesykdom, type 2 diabetes og noen typer kreft.
Eksperter anbefaler å inkludere mer fiber i kosten, enten det er i form av resistent stivelse eller ikke, og understreker at denne praksisen kan være spesielt nyttig for personer med type 2 diabetes eller pre-diabetes.
Til slutt, for de som unngår stivelsesholdig mat på grunn av frykt for høye sukkernivåer i blod tilbyr matlagings- og avkjølingsteknikken en lovende tilnærming, ifølge ernæringsfysiologer.
Innholdsbyrå som dukket opp i 2017 med fokus på skriving og strategier, sammensatt av journalister og markedssjefer. Det er allerede mer enn 60 selskaper betjent, spredt over Brasil og verden.
