aktivitet av teksttolkning, rettet mot elever på femte året på grunnskolen, på gjær. Visste du at den som brukes i brød er en sopp? Skal vi forstå denne saken bedre? Så les teksten nøye! Svar så på de ulike tolkningsspørsmålene som er foreslått!
Du kan laste ned denne tekstforståelsesaktiviteten i redigerbar Word-mal klar til utskrift i PDF og også aktiviteten med svar.
Last ned denne teksttolkningsøvelsen på:
SKOLE: DATO:
PROF: KLASSE:
NAVN:
Lese:
Ingrediensen som er ansvarlig for å gjøre brød mykt og luftig er gjær, har du hørt det? Ja, men det mest interessante med det hele er at gjæren som brukes i brød, kalt biologisk gjær, er en sopp. Jeg mener, en, nei, flere sopp.
Men ro deg ned, du trenger ikke være kvalm. Når man snakker om sopp, generelt, har folk en tendens til å huske bare muggsoppen som forurenser maten eller soppene som forårsaker sykdommer. Vi kan ikke glemme at champignoner, for eksempel små spiselige sopp, er sopp, og de brukes i tilberedning av ulike matvarer.
Gjærsopp er ikke store som sopp, men mikroskopiske vesener, kalt gjær, som lever i luften og på overflaten av ting. Når de kommer i kontakt med brøddeigen, disse gjærene, navngitt av forskere som Saccharomyces cerevisiae, lever av sukker og eliminerer samtidig alkohol og karbondioksid - en prosess som kalles gjæring eller heving.
Karbondioksid er ansvarlig for boblene som dannes i brøddeigen og for å få den til å øke i volum. Alkoholen derimot fordamper når deigen settes i ovnen (så det er ingen fare for at noen blir fulle!), og de stakkars gjærene etter så mye arbeid dør alle sammen! Disse samme gjærene er også det som gjør druejuice til vin.
Men en viktig merknad: du bør ikke forveksle den biologiske gjæren, som brukes i brød og pizzadeig, med den kjemiske gjæren som brukes til å lage kake. Kjemisk gjær består av natriumbikarbonat (NaHCO3) som på grunn av en kjemisk reaksjon blir til karbondioksid og vann. Denne reaksjonen blir hjulpet av temperaturøkningen og opphører først når all gjæren har reagert.
Maria Ramos.
Tilgjengelig i: .
Spørsmål 1 - I «Ja, men det mest interessante av alt er at gjæren som brukes i brød, kalt biologisk gjær, er en sopp.», den uthevede passasjen er:
( ) en mening.
( ) en hypotese.
( ) en begrunnelse.
Spørsmål 2 – I segmentet «Gjærsopp er ikke store som soppen […]», indikerer det understrekede uttrykket:
( ) Et eksempel.
( ) en konklusjon.
( ) en sammenligning.
Spørsmål 3 – Forfatteren av teksten begynner å forklare gjæringsprosessen:
( ) i 3. ledd.
( ) i 4. ledd.
( ) i 5. ledd.
Spørsmål 4 – Teksten nevner en matvare tilberedt med kjemisk gjær, som er forskjellig fra biologisk gjær. Identifiser denne maten:
( ) brød.
( ) kake.
( ) Pizza.
Spørsmål 5 - Se:
"Kjemisk gjær består av natriumbikarbonat (NaHCO3) som, på grunn av en kjemisk reaksjon, blir til karbondioksid og vann.
Det understrekede faktum uttrykker:
( ) årsaken til en annen.
( ) formålet med en annen.
( ) konsekvensen av en annen.
Spørsmål 6 - I passasjen "Denne reaksjonen er hjulpet av økningen i temperatur og bare opphøre når all gjæren reagerer.» Med andre ord, bare:
( ) «for når all gjæren reagerer».
( ) «minker når all gjæren reagerer».
( ) «øker når all gjæren reagerer».
Spørsmål 7 - Identifiser et av segmentene der forfatteren henvender seg direkte til leseren:
( ) «Karbondioksid er ansvarlig for boblene som dannes i brøddeigen […]»
( ) "Disse samme gjærene er også de som gjør druejuice til vin."
( ) «[...] du bør ikke forveksle den biologiske gjæren, brukt i brøddeig […]»
Av Denyse Lage Fonseca
Utdannet i Letters og spesialist i fjernundervisning.