Ryż to potrawa obecna na stole wielu ludzi na całym świecie. Jednak podczas jego przygotowywania pojawia się często pytanie: myć czy nie myć ryż przed gotowaniem?
Aby wyjaśnić tę kwestię, dietetyk Evangeline Mantzioris podzieliła się kilkoma ważnymi przemyśleniami na ten temat na stronie internetowej IFLScience.
Zobacz więcej
Cud ogrodu: Arruda, cudowna roślina
Oto 4 znaki zodiaku, które najbardziej kochają samotność, według…
Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, że mycie ryżu przed gotowaniem może być kwestią kulturową, ponieważ w niektórych krajach jest to powszechne, podczas gdy w innych nie.
Na przykład w Portugalii większość ludzi myje ryż przed gotowaniem. Jednak ważne jest, aby przeanalizować powody, dla których należy lub nie należy myć ryżu i implikacje tej praktyki.
Jednym z głównych powodów, dla których ryż jest myty przed gotowaniem, jest usunięcie nadmiaru skrobi z ziaren. Ta skrobia może sprawić, że ryż będzie bardziej lepki po ugotowaniu, co nie zawsze jest pożądane.
Dzięki umyciu ryżu możliwe jest zapewnienie luźniejszego i mniej kleistego efektu końcowego. Ponadto mycie może również pomóc w usunięciu zanieczyszczeń i ewentualnych pozostałości pestycydów.
Z drugiej strony mycie ryżu może prowadzić do utraty ważnych składników odżywczych obecnych w ziarnach. To dlatego, że ryż jest często wzbogacany witaminami i minerałami, takimi jak żelazo i witaminy z grupy B.
Te z kolei mogą zostać utracone podczas prania. W takim przypadku niemycie ryżu może być korzystne pod względem zachowania składników odżywczych.
Kolejną kwestią do rozważenia jest możliwość zanieczyszczenia bakteriami, takimi jak Bacillus cereus, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.
Dietetyk wyjaśnia, że mycie ryżu może pomóc zmniejszyć ilość tej bakterii, ale jest to ważne pamiętaj, że zanieczyszczenie może wystąpić podczas przechowywania i obchodzenia się z ryżem, niezależnie od tego, czy jest on myty, czy też NIE.
Biorąc pod uwagę te informacje, decyzja o umyciu lub nieumyciu ryżu powinna opierać się na osobistej analizie zalet i wad każdej praktyki. Dietetycy zalecają mycie ryżu pod bieżącą wodą, dobrze mieszając ziarna, aby usunąć jak najwięcej skrobi i zanieczyszczeń.
Dodatkowo dietetyk podkreśla znaczenie odpowiedniego przechowywania ryżu, w chłodnym, suchym i osłoniętym od światła miejscu. Przechowywanie ryżu w hermetycznych pojemnikach może również zapobiegać zanieczyszczeniu bakteriami i wydłużyć jego okres przydatności do spożycia.
