Słynny i tradycyjny północno-wschodni przepis to kluska z czarnookiego groszku, soli, czosnku, cebuli, imbiru smażona na oleju palmowym i nadziewana przyprawionymi suszonymi krewetkami.
Jest to krem, który ma kilka receptur. Tradycyjnie przyrządza się go z ryb lub krewetek, mąki kukurydzianej, oleju palmowego i papryczki chilli. Możesz również wziąć orzechy nerkowca, imbir, orzeszki ziemne, mleko kokosowe i cebulę. Podaje się go z farszem do Acarajé.
Jest to gulasz z okry, krewetek, oleju palmowego i przypraw zmieszanych z mąką z manioku i bulionem.
Pomimo tego, że nie jest pochodzenia brazylijskiego, na północnym wschodzie danie to jest bardzo popularne. Jest to mieszanka mąki kukurydzianej i soli, która jest następnie gotowana na parze. W innych regionach kuskus podaje się zwilżony mlekiem kokosowym lub z masłem, które łatwo się topi na gorąco.
Jest to danie, które można przygotować z wnętrzności wieprzowych, kozich lub jagnięcych, gotowane z krwią zwierzęcia i ma kilka odmian w zależności od stanu. Zwykle towarzyszy mu mąka i pieprz. To z pewnością jedno z najbardziej egzotycznych dań kuchni północno-wschodniej.
Jedno z ulubionych dań turystów. Baião de dois to mieszanka ryżu, fasoli, suszonego mięsa i twarogu.
Jest to danie, w którym gotuje się ryby w towarzystwie oleju palmowego, mleka kokosowego, pieprzu i kolendry. W niektórych przypadkach towarzyszy pirão, które jest niczym innym jak mieszanką mąki z manioku i bulionu używanego do gotowania owoców morza.
Jest to jeden z głównych przysmaków kuchni północno-wschodniej. Wykonane ze skrobi z manioku, którą wielu nazywa skrobią z manioku, gumą lub mąką z manioku, najlepsze w tapioce jest to, że można ją dostosować do własnych upodobań.
Maria Isabel to najbardziej reprezentatywne danie kuchni Piauí, wszystkie składniki są typowo regionalne, na bazie ryżu, suszonego mięsa, cebuli, papryki, pietruszki, czosnku i czarnego pieprzu.
Jest to farofa zrobiona z mieszanki mąki z manioku, cebuli i mielonego suszonego mięsa. Będąc w stanie towarzyszyć bananowi i baião de dois.
Dzięki tym potrawom będziesz mógł cieszyć się egzotyczną kuchnią tego regionu, wiedząc trochę o kulturze tego ludu „arretado”.