Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy różnica między papryką wykracza poza kolor? Wśród zieleni, czerwieni i żółci istnieją znaczące różnice, które wykraczają poza zróżnicowanie chromatyczne zapewniane przez naturę. W rzeczywistości wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, jak duże są te różnice.
Odmiany nie ograniczają się tylko do kolorów, ponieważ zmienia się również aromat i smak każdej papryki. Oznacza to, że podczas gotowania różnica będzie zauważalna, jeśli pieprz zostanie użyty niewłaściwie w naczyniu.
Zobacz więcej
Brazylijskie oliwy z oliwek otrzymują nagrody i międzynarodowe uznanie;…
Fałszywe wiadomości! 10 kłamstw Pokolenie X dorastało w wierze — a może…
Badania naukowe, opublikowane w Compound Interest, uwydatniły różnice między kolorami papryki, odnosząc je do różnych składników chemicznych obecnych w każdej fazie zabarwienia warzywo.
Pierwszy etap papryki charakteryzuje się tym, że jest całkowicie zielony, przypominając pospolitą roślinę. W tej fazie chlorofil i aldehydy są w większej ilości, wydzielając charakterystyczny aromat zielonego pieprzu. Zasadniczo wszystkie papryki przechodzą przez ten etap i mogą później nabrać żółtego koloru z powodu zmian chemicznych.
Kiedy papryka nabiera czerwonego koloru, oznacza to, że osiągnęła maksymalną produkcję (E)-2-heksanolu i (E)-2-heksenalu, zapewniając owocowy aromat, aw niektórych przypadkach nawet słodycz.
W przypadku żółtej papryki dominującymi składnikami chemicznymi są beta-karoten i luteina, które nadają jej żółty lub, w niektórych sytuacjach, bardziej pomarańczowy odcień.
W smaku każdy pieprz musi być na swoim miejscu, aby nie zaszkodzić podniebieniu. Spośród tych trzech, zielona papryka ma mocniejszy smak i bardziej pieprzny aromat, pojawiając się w wielu daniach mięsnych lub sałatkach.
Największą wartość odżywczą w składzie ma papryka żółta, o łagodnym smaku i często wykorzystywana w przepisach z rybami. Dlatego czerwone, ze swoim słodkim smakiem, są zawsze używane do surowych sałatek lub do tworzenia sosów.
Wybory z pewnością wpłyną na końcowy efekt twojego jedzenia, ale prawda jest taka, że wszystkie mają wyjątkowy charakter.
Miłośnik filmów i seriali oraz wszystkiego co związane z kinem. Aktywny ciekawski w sieci, zawsze podłączony do informacji o sieci.