Czy słyszałeś o yuzu? Znany również jako japońska cytryna, składnik ten jest bardzo powszechny w kuchni azjatyckiej i staje się coraz bardziej popularny w Brazylii.
Następnie, co to jest yuzu? Jest to owoc cytrusowy z tej samej rodziny co pomarańcza, cytryna, mandarynka i grejpfrut. Yuzu wyróżnia się przede wszystkim kwaśnym smakiem i delikatnym aromatem.
Zobacz więcej
22.02.22: Co oznacza ta data? Jaki wpływ ma na nas…
Do czego służy każdy symbol pralki?
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym przysmaku.
Chociaż stał się bardziej znany w Japonii, do tego stopnia, że nazywa się go japońską cytryną, nie jest to kraj pochodzenia yuzu. Owoc został odkryty ponad tysiąc lat temu w wschodni chiński oraz w regionach centralnych Tybet.
Został później wprowadzony w Japonii i Korea, gdzie zaczęto go szeroko uprawiać i stosować w kuchni oraz jako składnik farmaceutyczny.
Do krajów zachodnich sprowadzono go na początku XXI wieku, kiedy to zaczęto go stosować w różnych potrawach w NAS.
Yuzu ma żółtawy kolor i szorstką, nieregularną skórkę, podobną do grejpfruta. Jego rozmiar może wahać się od 5 do 10 centymetrów średnicy.
Smak jest intensywny i kwaśny, z nutami mandarynki, cytryny i winogron, o niepowtarzalnym charakterystycznym aromacie. Ponadto yuzu ma właściwości przeciwutleniające i jest bogate w witamina C.
Może być uprawiana w gorącym lub zimnym klimacie, dobrze dostosowując się do każdego z nich. Chociaż nadal trudno jest znaleźć produkt na rynku, istnieją już małe grupy producentów yuzu San Paulo.
Na ogół yuzu nie jest spożywane jako owoc, ale jako składnik tradycyjnych przepisów, deserów i ciast. Skórkę można pokroić w cienkie paski i używać do przyprawiania i dekorowania potraw.
Sok Yuzu jest używany jako przyprawa, podobnie jak cytryna. Może być również surowcem do sosów, np ponzu i yuzu kosho. Yuzu można również wykorzystać do produkcji syropu i herbaty.
„Japońska cytryna” może być stosowana w napojach alkoholowych, czy to do produkcji cydrów, likierów i win, czy też jako składnik innych napojów.
Ze względu na swoje właściwości yuzu jest stosowany jako naturalny środek na grypę i przeziębienia. Olejek z kory Yuzu jest również stosowany jako środek zapachowy i może być stosowany do nawilżania i perfumowania skóry.
Japońską tradycją są kąpiele yuzu, w których całe jagody lub kawałki yuzu umieszcza się w gorącej wodzie. Wykonuje się go w okresie przesilenia zimowego.
Oprócz zapobiegania grypie ta praktyka terapeutyczna pomaga również zrelaksować ciało i umysł oraz poprawia krążenie krwi.
Przeczytaj też:
