Nigdy go nie widziałem ani nie jadłem, tylko o nim słyszałem. Oczywiście mówimy o kawior! Mówiąc o tym przysmaku, na myśl przychodzi idea luksusu i bogactwa. Ale dlaczego to jedzenie jest tak wykwintne i wyrafinowane? Ta wątpliwość jest bardzo powszechna wśród ludzi.
Po pierwsze, cena jest wygórowana, dlatego często z tego rodzaju jedzenia korzystają tylko osoby o dużej sile nabywczej.
Zobacz więcej
Zdemaskuj podróbki: 6 typowych zwrotów używanych przez fałszywych ludzi
Dowiedz się raz na zawsze, jakie symbole…
Kawior ma postać śliskich kulek. Ale tak naprawdę są niezapłodnione jaja dzikich ryb.
W szczególności najbardziej znaną rybą jest jesiotr, które znajdują się w Morzu Kaspijskim. Jesiotr, po rekinie wielorybim, jest największą rybą morską na świecie.
Ponieważ jest trudny do znalezienia i zagrożony, kawior można wydobywać z innych dzikich ryb, takich jak łosoś, pstrąg, lumpo i barwena. Ponadto jesiotr potrzebuje dużo czasu, aby osiągnąć dojrzałość.
Występujący głównie w wyszukanych kanapkach, które częściej pojawiają się na imprezach milionerów, ten rodzaj jedzenia nie posiada żadnych dodatków, barwników ani konserwantów.
Proces produkcji kawioru jest złożony i wiąże się z pewną niewrażliwością, dlatego jest bardzo krytykowany przez obrońców i obrońców praw zwierząt.
Aby przeprowadzić ekstrakcję, samica musi jeszcze żyć, ponieważ w tym momencie jaja nie zostały jeszcze zapłodnione. Dzieje się tak dlatego, że martwa samica uwalnia do jaj szkodliwe toksyny, które czynią je niezdatnymi do spożycia.
Po pobraniu jaj od żywej samicy są one przesiewane, myte, osuszane i sortowane według konsystencji, wielkości i koloru.
Po tym procesie jajka są solone maksymalnie w czasie 15 minut po ekstrakcji, po czym są lekko suszone i pakowane w hermetycznie zamknięte puszki, w których przetwarza się dojrzewanie. Nie można ich pasteryzować.
W końcu samica zostaje zabita i wysłana do produkcji i sprzedaży jej mięsa.
Aby uzyskać pomysł, ten produkt może przynieść więcej niż miliony dolarów rocznie. Zasadniczo tzw cena kawioru może osiągnąć 6 tysięcy R $ lub nawet więcej za prostą 125-gramową puszkę. Ogólnie rzecz biorąc, 1 kg żywności może kosztować 1000 dolarów.
W Brazylii najtańsze marki mogą kosztować około 150,00 R $ za 100 g.
Oprócz gastronomii kawior jest również wykorzystywany do produkcji niektórych kosmetyków do zabiegów odmładzających skórę. Dzieje się tak za sprawą substancji odżywczej zwanej witeliną, która jest bogata w fosfolipidy i fosfoproteiny.
Jak wspomniano wcześniej, jego proces importu, długi okres dojrzewania jesiotra, jego ryzyko wyginięciem, złożony proces pozyskiwania ikry i przechowywania jej tak, aby produkt był zawsze świeży uzasadnia to przesadzona cena.
